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Quiche de vegetales con tocineta o pollo

Jueves, 07 de julio de 2022 a las 08:30 am
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El quiche es una preparación de la cocina francesa que tiene varios ingredientes pero el aglutinante es el huevo. La receta lleva su proceso pero te damos los detalles paso a paso para que puedas elaborarlo.

Quiche:paso a paso

Ingredientes

Pasta brisa:

250 g de harina todo uso

160 g de mantequilla en dados

1 huevo

Una cucharada de sal fina

Pizca de azúcar

1/3  de agua fría

Relleno:

250 g de champiñones

Dos cebollas blancas

2 pimentones rojos

Rama de ajoporro pequeño.

Unidad de zanahoria grande

1 calabacín mediano

Tocineta, cantidad necesaria

3 huevos

Crema de leche 300 ml

Taza de leche evaporada (1)

150 g de queso crema

100 g de queso tentación

Sal y pimienta al gusto

Otros: mantequilla, harina todo uso, yema de huevo, 2 tazas de granos: garbanzo, caraotas, arvejas, etc.

Datos: Los granos se colocan encima de la masa para evitar que ésta suba. Esta masa debe ser preparada con mantequilla o margarina congelada y cortada en cubos, la cual debe integrarse a la harina con la punta de los dedos o tenedores, pues el calor de las manos puede cambiar la textura deseada.

Preparación:

1 Pesar y medir los ingredientes. Precalentar el horno a 200ºC.

2 Colocar la harina todo uso sobre la mesa en forma de volcán  y dejar en el centro un hueco, incorporar allí los otros ingredientes, y humedecer con un poco de  agua.

3 Unir la mantequilla y la harina usando dos tenedores.

4 Terminar de unir los ingredientes con las puntas de los dedos  hasta obtener una masa homogénea.

5 Formar una pelota con la masa y envolverla en papel film.

6 Llevar a la nevera y dejar reposar media hora.

7 Estirar la masa del tamaño adecuado para cubrir el molde.

8 Engrasar y enharinar el molde, forrar con la masa y cortar el excedente.

9 Pinchar con un tenedor el fondo de la masa para que escape el vapor.

10 Cubrir con  papel parafinado y colocar encima los granos. Hornear 10 minutos  a 200ºC .

Quiche relleno

11 Cortar todos los vegetales en juliana y saltearlos con poco aceite.

12 Mezclar con la tocineta, la leche evaporada  y crema  de leche, salpimentar y vaciar en la tartaleta.

13 Batir los huevos y vaciarlos sobre el relleno. Rebanar y colocar encima los quesos. Tapar con papel aluminio.

14 Llevar al horno a 200ºC por 20 minutos, destapar y dejar dorar. Servir caliente.

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