El quiche es una preparación de la cocina francesa que tiene varios ingredientes pero el aglutinante es el huevo. La receta lleva su proceso pero te damos los detalles paso a paso para que puedas elaborarlo.
Quiche:paso a paso
Ingredientes
Pasta brisa:
250 g de harina todo uso
160 g de mantequilla en dados
1 huevo
Una cucharada de sal fina
Pizca de azúcar
1/3 de agua fría
Relleno:
250 g de champiñones
Dos cebollas blancas
2 pimentones rojos
Rama de ajoporro pequeño.
Unidad de zanahoria grande
1 calabacín mediano
Tocineta, cantidad necesaria
3 huevos
Crema de leche 300 ml
Taza de leche evaporada (1)
150 g de queso crema
100 g de queso tentación
Sal y pimienta al gusto
Otros: mantequilla, harina todo uso, yema de huevo, 2 tazas de granos: garbanzo, caraotas, arvejas, etc.
Datos: Los granos se colocan encima de la masa para evitar que ésta suba. Esta masa debe ser preparada con mantequilla o margarina congelada y cortada en cubos, la cual debe integrarse a la harina con la punta de los dedos o tenedores, pues el calor de las manos puede cambiar la textura deseada.
Preparación:
1 Pesar y medir los ingredientes. Precalentar el horno a 200ºC.
2 Colocar la harina todo uso sobre la mesa en forma de volcán y dejar en el centro un hueco, incorporar allí los otros ingredientes, y humedecer con un poco de agua.
3 Unir la mantequilla y la harina usando dos tenedores.
4 Terminar de unir los ingredientes con las puntas de los dedos hasta obtener una masa homogénea.
5 Formar una pelota con la masa y envolverla en papel film.
6 Llevar a la nevera y dejar reposar media hora.
7 Estirar la masa del tamaño adecuado para cubrir el molde.
8 Engrasar y enharinar el molde, forrar con la masa y cortar el excedente.
9 Pinchar con un tenedor el fondo de la masa para que escape el vapor.
10 Cubrir con papel parafinado y colocar encima los granos. Hornear 10 minutos a 200ºC .
Quiche relleno
11 Cortar todos los vegetales en juliana y saltearlos con poco aceite.
12 Mezclar con la tocineta, la leche evaporada y crema de leche, salpimentar y vaciar en la tartaleta.
13 Batir los huevos y vaciarlos sobre el relleno. Rebanar y colocar encima los quesos. Tapar con papel aluminio.
14 Llevar al horno a 200ºC por 20 minutos, destapar y dejar dorar. Servir caliente.
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