La palabra “sopa” proviene del soupe francés, que viene a través de suppa, latín vulgar de una fuente germánica, de la cual también viene la palabra "soborno", un pedazo de pan utilizado para tomar sopa o un guiso espeso.
En la sopa se concentra gran cantidad de vitaminas, carbohidratos y electrolitos de los tres grupos alimenticios: por lo general, llevan carne, pescado, verduras y algún cereal, como en el caso del caldo de pollo con arroz.
Pueden variar según su gama de combinaciones y convertirse desde la más sencilla sopa hasta un sustancioso cruzado de pollo y carne. Muchas de ellas dependen de las costumbres regionales o incluso del gusto del comensal.
Entre las sopas más comunes esta la de auyama, compartimos una versión que es muy fácil de preparar.
Te puede interesar leer: Pastel de chucho: sabor y tradición
Sopa de auyama
Ingredientes
1 kilo de auyama, en trozos
8 tazas de agua
2 cucharadas de mantequilla
4 tazas de consomé de pollo
Pimienta y sal al gusto
Preparación
1. Cocinar la auyama en 8 tazas de agua con sal hasta que ablande, escurrir y apartar.
2. Colocar en la licuadora la auyama ya cocida.
3. Agregar el consomé y la mantequilla.
4. Licuar, colocar en la olla de nuevo, llevar a un hervor y cocinar por 3 minutos más, rectificar la sazón.
Aproveche toda la auyama
Su valor nutricional no ha perdido vigencia porque toda la planta es útil. Tanto que hasta se puede hacer una sopa con la flor de la auyama o consumir como snack las semillas fritas.
Te puede interesar leer: Aprende a preparar una sopa de chipi chipi
Cómo seleccionarla
Busque las más firmes, que se sientan pesadas para su tamaño. La piel debe ser lisa, que no tenga rastros de golpes. Una auyama sin picar puede durar varios meses fuera de la nevera. Si la corta solo dura tres o cuatros días.
Para cortarla y pelarla fácilmente, sólo debe ablandar la piel, por lo tanto, hay que darle una precocción
Visita la sección: Zona3d
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online