El pan de perros calientes está considerado un alimento completo en torno a la mesa familiar.
Desde la Prehistoria el pan ha acompañado a la humanidad. Este alimento contiene hidratos de carbono, minerales vitaminas del complejo B, entre otros. Además, tiene la ventaja de que no aporta grasa superflua a los tejidos.
El valor nutritivo está determinado por los ingredientes que se utilizan en su elaboración y es un alimento que goza de una gran aceptación por su sabor y múltiples propiedades.
Aprenda en pocos pasos hacer el pan de perros calientes siguiendo la receta de @pandia.panartesanal
Receta para 10 mini perros calientes
Ingredientes
147 g harina panadera o de fuerza
81 gramos de agua
3 g de levadura seca instantánea
4 g de sal y 6 gramos de azúcar
7 g de mantequilla
Ajonjolí sin tostar al gusto (para el topping)
Preparación
1 Pesar todos los ingredientes por separados. En un bol, agregar la harina y la levadura seca instantánea. Añadir el azúcar y la sal (sin que la sal haga contacto directo con la levadura).
2 Hacer un hueco en el medio de la harina y agregar poco a poco el agua. Ir moviendo para hidratar toda la harina. Sacar del bol y comenzar a amasar
3 Luego agregar la mantequilla y amasar hasta que se obtenga un bollo suave y haya generado gluten.
4 Si en el proceso del amasado le cuesta generarle gluten a la masa puede cubrir con un papel film y dejarla reposar unos 10 minutos.
5 Volver a amasarla (se le pueden dar hasta unos 3 reposos a la masa, hasta que se tenga una masa bastante suave y con gluten). Dividir en pequeñas masas de 25 g.
6 Estirar esa masa preformada en forma de barras, con un largo de 5 cm. Engrasar con manteca vegetal la bandeja donde se hornearán y dejar reposar la masa hasta ver que duplique su tamaño original.
7 Barnizar con huevo y una brocha la superficie de los panes ya fermentados, y colocar por arriba ajonjolí sin tostar. Llevar al horno a 180°C por unos 20 min aproximadamente o hasta que doren por arriba.
8 Cortar los panes por la mitad sin llegar al fondo, para poder colocar adentro la salchicha (en este mini pan entra la mitad de una salchicha). Decorar el mini perro caliente con salsa de tomate y mayonesa.
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