Dentro de lo vegetales se encuentra los espárragos que a simple vista resulta un alimento sin mucho que ofrecer.
El espárrago es una planta alta y muy delgada, que produce yemas rectas y blancas cuya cabeza es comestible.
Pero, no te dejes llevar por las apariencias, este estilizado alimento contiene muy pocas calorías, es bajo en carbohidratos y son ricos en vitaminas A, C, E, calcio, fósforo, yodo, potasio, hierro y magnesio.
Existen 300 variedades entre los que se destacan los blancos, verdes y el espárrago silvestre o triguero. En Mérida se cultiva una clase de espárragos más delgada a la importada.
Espárragos con salsa de naranja
Ingredientes
20 espárragos medianos
1 taza de jugo de naranja natural
Una cda de jugo de limón
1 ajo, picado fino
2 cdas de aceite
1 cda de vinagre de vino tinto
Preparación
1 Mezclar en un recipiente el jugo de naranja, limón y el ajo. Dejar reposar durante al menos 10 minutos. Añadir batiendo el aceite y el vinagre y reservar.
2 En una sartén echar agua suficiente para cubrir los espárragos y llevar a ebullición.
3 Colocarlos en el fondo, con las puntas mirando en una misma dirección, dejar cocinar hasta que estén tiernos pero aún crujientes, unos 5 minutos.
4 Escurrir y luego enfríelos bajo el chorro del agua fría para detener la cocción. Secar y llevar a la nevera.
5 Al momento de servir, dispongalos sobre el plato. Batir de nuevo la vinagreta y echar por encima de los espárragos.
Con salsa soja
Ingredientes
500 gr espárragos
3 cdas de salsa de soja
1 raíz de jengibre, picada fina
Un diente de ajo, picadito
1 cda de aceite de sésamo
Una cda de semillas de sésamo
Preparación
1 En un envase, combine la salsa soja, el jengibre, el ajo y reserve.
2 En un wok o sartén grande de fondo grueso caliente el aceite a fuego medio-alto.
3 Añada la mezcla de soya y los espárragos, y fría removiendo durante unos minutos. Tapar y cueza al vapor los espárragos hasta que estén tiernos. Añada las semillas de sésamo y sirva.
Visita la sección: Zona3d
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online