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Recetas con papas: rellenas y torticas

Viernes, 14 de enero de 2022 a las 10:41 am
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Las recetas con papas son fáciles de realizar y lo mejor es la manera que tienes muchas formas para hacerlas: fritas, en puré, al horno, tipo lasaña, rellenas, en torticas, en chips.

Recetas con papa

Papas rellenas

Ingredientes

15 papas pequeñas

5 tomates o 1 lata en conserva

1 cebolla

3 ajíes dulce

1 diente de ajo

2 cebollines

1 manojo pequeño de cilantro

Preparación

1 Limpiar las papas y cocinar hasta que estén blandas pero con cierta consistencia, para que no se deshagan. Colar y dejar reposar. Con una cucharilla pequeña, sacar un poco del centro y reservar.

2 En una olla sofreír la cebolla y los tomates.

3 Con el resto de los ingredientes preparar un guiso, rectificar la  sal y dejar reposar. Colocar las papas en una fuente y rellenar con el guiso y espolvorear con cilantro al final.

Torticas de papa

Ingredientes

200 g de  papa

1/2 cebolla        

1/2 pimentón rojo

50 g de coliflor

50 g de guisantes

Comino

Cilantro molido

1 1/2 harina de garbanzo

1 cda de Pan rallado

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Para el chutney

3 tomates

1 cucharadas de azúcar morena

Ají picante molido

Aceite

Dos dientes de ajos triturados

Preparación

1 Lavar los tomates y hacer una incisión en forma de cruz en la parte de abajo llevar a hervor, unos 2 o 3 min. Luego colar y colocar en agua fría, escurrir, pelar, retirar las semillas y trocear en cuartos.

2 Saltear en una olla el tomate y los demás ingredientes del chutney, revolver constantemente hasta que adquiera consistencia de confitura.

3 Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén blandas y luego hacer un puré.

4 Cocinar todos los vegetales, cortar la cebolla y el pimentón en cuadritos.

5 Mezclar el puré con los vegetales, las especies, la sal, la pimienta, separar el puré y realiza unas croquetas, rebosar en pan rallado, harina y aplanar como si fueran unas hamburguesitas. 6 Freír en aceite caliente y acompañar con el chutney.

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