Recetas de pasticho hay muchas, aquí te damos dos versiones con rellenos distintos, la opción de hacerlo con berenjenas y la de pasta con ricota y espinacas. Si eres amante de los vegetales puedes hacerla sin complicaciones.
Pasticho de berenjenas
Ingredientes:
1 kilo de berenjenas
2 tazas de harina de trigo
2 huevos
500 ml de leche
Sal al gusto
Aceite para freír
1/4 kilo de queso blanco blando
150 g de queso Parmesano
4 tazas de salsa napolitana
4 tazas de salsa bechamel
Preparación:
1 Cortar las berenjenas en rebanadas, colocarlas en un bol con sal por 30 minutos.
2 En otro envase, verter 300 ml de leche, 1 taza de harina, 2 huevos y la sal, mezclar con un batidor. En un plato aparte, colocar una taza de harina de trigo.
3 Escurrir las berenjenas, pasarlas por la harina de trigo y luego por la mezcla anterior, colocarlas en una sartén con mucho aceite, freír hasta dorar. Colocar sobre servilletas para eliminar el exceso de aceite.
4 En una bandeja refractaria, colocar las berenjenas hasta cubrir el fondo, verter una capa de salsa napolitana y extenderla. Repetir con la bechamel. Y luego, una capa de queso blanco rallado.
5 Hacer varias capas de esta forma. Terminar con capas de salsa, bechamel y parmesano. Hornear a 200ºC hasta gratinar.
Pasticho con espinacas y ricota
Ingredientes
1 paquete de pasta para pasticho
Salsa bechamel
Salsa napolitana
Queso parmesano rallado
Relleno:
1 paquete de espinacas
½ kilo de ricota
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Preparación
1 En recetas con pasta las mismas se deben cocinar al dente en abundante agua caliente con sal. Escurrir, darles un golpe de agua fría, separar, y reservar sobre papel parafinado o sobre una bandeja untada de aceite.
2 Relleno: cocinar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos, y escurrir muy bien. Cortar y unir con la ricota, y unas 4 cucharadas de queso parmesano. Salpimentar a gusto.
3 Verter en un molde hondo un poco de salsa de tomate, y colocar una capa de pasta, una de relleno y así sucesivamente, la última capa agregar bechamel y queso parmesano rallado y llevar al horno por 30 minutos.
4 Cubrir los canelones con otro poco de salsa y abundante bechamel.
5 Espolvorear con abundante queso parmesano. Gratinar a 250ºC por 15 minutos. Retirar y servir.
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2022-01-19
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