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Repollo: dos maneras diferentes de cocinarlo

Domingo, 26 de febrero de 2023 a las 11:00 am
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El repollo es una variedad de la col, esta hortaliza se reconoce por su forma redondeada y está formada por hojas muy compactas de color verde con tonos blanquecinos en el tronco.

Sin embargo, esta coloración puede cambiar según la variedad. A diferencia del repollo verde-blanco liso, podemos conseguir en el mercado el rizado que se caracteriza por sus hojas arrugadas y rizadas.

También está la col lombarda o repollo morado como se le conoce tiene hojas lisas y es ligeramente más dulce que el de otras variedades.

Los coles son ricos en calcio, potasio, magnesio, folatos y vitaminas A y C. Al ser un producto que tiene ausencia de grasa es altamente recomendable para incorporarla en la dieta diaria.

Se pueden hacer variados platos con ella, ya sea cocido, guisos, escabeche, ensaladas o inclusos sopa. A continuación, compartimos dos recetas para preparar en casa.

Consejo

Para evitar el olor fuerte al cocinarlo, tape la olla por arriba con un paño mojado en vinagre o coloque dentro un trozo de pan en el agua.

Ensalada con repollo y manzana

Ingredientes

2 tazas (320 g) de repollo morado, rallado

½ manzana, picada fino

½ taza (125 ml) yogur natural

2 cdas de azúcar

Sal al gusto

Preparación

1. En un recipiente mediano, mezclar el repollo y la manzana. Reservar

2. En un bol unir el yogurt, el azúcar y la sal. Mezclar hasta que este homogénea.

3. Unir la salsa de yogur con el repollo y la manzana. Refrigerar por 1 hora. Servir

Sopa de repollo

Ingredientes

½ repollo blanco cortado en tiras

2 tazas de leche descremada

2 cdta de consomé de pollo

1 cda de mantequilla

2 taza de agua

½ cebolla

2 ajos picaditos

Sal y pimienta

Preparación

1. En una olla agregar la mantequilla y dorar la cebolla, el ajo y el repollo hasta que quede transparente, puede agregar un poquita más de mantequilla si lo desea y revolver.

2. Añadir la leche previamente tibia, y el agua. Es importante entibiar, para que no se corte al momento de mezclar los ingredientes.

3. Sazonar con el consomé de pollo, la sal y la pimienta

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