El repollo es una variedad de la col, esta hortaliza se reconoce por su forma redondeada y está formada por hojas muy compactas de color verde con tonos blanquecinos en el tronco.
Sin embargo, esta coloración puede cambiar según la variedad. A diferencia del repollo verde-blanco liso, podemos conseguir en el mercado el rizado que se caracteriza por sus hojas arrugadas y rizadas.
También está la col lombarda o repollo morado como se le conoce tiene hojas lisas y es ligeramente más dulce que el de otras variedades.
Los coles son ricos en calcio, potasio, magnesio, folatos y vitaminas A y C. Al ser un producto que tiene ausencia de grasa es altamente recomendable para incorporarla en la dieta diaria.
Se pueden hacer variados platos con ella, ya sea cocido, guisos, escabeche, ensaladas o inclusos sopa. A continuación, compartimos dos recetas para preparar en casa.
Consejo
Para evitar el olor fuerte al cocinarlo, tape la olla por arriba con un paño mojado en vinagre o coloque dentro un trozo de pan en el agua.
Ensalada con repollo y manzana
Ingredientes
2 tazas (320 g) de repollo morado, rallado
½ manzana, picada fino
½ taza (125 ml) yogur natural
2 cdas de azúcar
Sal al gusto
Preparación
1. En un recipiente mediano, mezclar el repollo y la manzana. Reservar
2. En un bol unir el yogurt, el azúcar y la sal. Mezclar hasta que este homogénea.
3. Unir la salsa de yogur con el repollo y la manzana. Refrigerar por 1 hora. Servir
Sopa de repollo
Ingredientes
½ repollo blanco cortado en tiras
2 tazas de leche descremada
2 cdta de consomé de pollo
1 cda de mantequilla
2 taza de agua
½ cebolla
2 ajos picaditos
Sal y pimienta
Preparación
1. En una olla agregar la mantequilla y dorar la cebolla, el ajo y el repollo hasta que quede transparente, puede agregar un poquita más de mantequilla si lo desea y revolver.
2. Añadir la leche previamente tibia, y el agua. Es importante entibiar, para que no se corte al momento de mezclar los ingredientes.
3. Sazonar con el consomé de pollo, la sal y la pimienta
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