En temporada de jojotos, se pueden hacer diferentes recetas que incluyan el ingrediente, desde las tradicionales cachapas hasta la rica cazuela de pollo con crema de jojotos. Te compartimos la receta para que la realices y te destaques una vez en la cocina.
Ingredientes
2 pechugas de pollo deshuesadas
4 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta a gusto
1 cebolla grande
1 pimentón
3 tazas de jojoto tierno y fresco
3 tazas de caldo de pollo
100 g de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita de Curry
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas de aceite
Preparación
1 Cortar el pollo en cubos, sazonarlo con ajo, sal y pimienta.
2 Freír el pollo en un sartén con las cuatro cucharadas de aceite; retirar y reservar.
3 Cortar la cebolla y el pimentón en cubos pequeños, sofreír en el mismo aceite restante del pollo.
4 Licuar dos trazas de jojoto en las tres tazas de caldo de pollo y agregarlo a la olla.
5 Añadir una cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de curry.
6 Incorporar el guiso de cebolla y pimentón, agregar una taza de jojoto en granos, llevar a fuego lento revolviendo con una paleta de madera hasta que espese. Al finalizar agregar en un molde, espolvorear el queso parmesano y esperar a que dore. Puedes acompañar con puré de apio.
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