Los ricos ponquecitos de zanahorias y pasas, son un dulce alternativa para la merienda de los niños o para compartir en familia. Aunque la receta indica pasas, puedes colocar el fruto seco de tu preferencia. Ideales para la hora del postre.
Ricos ponquecitos de zanahorias
6 porciones
Ingredientes:
2 huevos
½ taza de harina de avena
Media taza de harina de trigo
3 cambures
2 cucharadas de papelón granulado
¼ de taza de leche líquida
1 zanahoria rallada
Media cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
Pasitas
Preparación:
1 Precalentar el horno a 150ºC. Disponer los ingredientes. Engrasar un molde para cupcakes con mantequilla o aceite de coco.
2 Colocar los huevos en el bol y batir a máxima velocidad por unos minutos.
3 Mientras, pisar el cambur con un tenedor hasta convertirlo en puré.
4 Cernir en un bol las harinas, y polvo de hornear. Agregar el papelón granulado.
5 Incorporar la leche, el puré de cambur, la canela y procesar.
6 Por último, añadir la zanahoria y con la ayuda de una paleta de silicón, se integra a la mezcla.
7 Distribuir la mezcla en los moldes y dejar reposar 10 minutos, agregar pasitas y hornear por 35 minutos aproximadamente.
Dato: con esta cantidad se preparan 6 ponquecitos. Pueden almacenarse fuera de la nevera en un lugar fresco y seco por 2 días o refrigerar tapados y así se mantienen un poco más.
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