El repollo es una variedad de la col, esta hortaliza se reconoce por su forma redondeada y está formada por hojas muy compactas de color verde con tonos blanquecinos en el tronco.
Sin embargo, esta coloración puede cambiar según la variedad. A diferencia del repollo verde-blanco liso, podemos conseguir en el mercado el rizado que se caracteriza por sus hojas arrugadas y rizadas.
También está la col lombarda o repollo morado como se le conoce tiene hojas lisas y es ligeramente más dulce que el de otras variedades.
Los coles son ricos en calcio, potasio, magnesio, folatos y vitaminas A y C. Al ser un producto que tiene ausencia de grasa es altamente recomendable para incorporarla en la dieta diaria.
Se pueden hacer variados platos con ella, ya sea cocido, guisos, escabeche, ensaladas o inclusos sopa. A continuación, compartimos una receta para preparar en casa.
Rollitos de repollo rellenos con carne
Ingredientes
1 pimentón
2 cebollas
1 zanahoria grande
50 g de célery
500 g de carne molida
4 repollos
5 dientes de ajo
1/2 taza de leche
Una taza de pan rallado
1/2 taza de trigo partido
1 huevo
Cebollín
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite
2 copas de vino tinto
Salsa Nápoles
Preparación
1. Cortar la cebolla y el pimentón en cubitos, sofreír en 4 cucharadas de aceite a fuego lento, por 5 minutos, cortar la zanahoria y el célery agregar al sofrito.
2. Incorporar dos copas de vino tinto a la mezcla, llevar a cocción por 10 minutos, y licuar.
3. Agregar una taza de agua tibia a la media taza de trigo partido, reposar por 15 minutos, mezclar la media taza de leche con el pan rallado, hasta formar una masa.
4. Pelar el ajo y triturarlo en un mortero, unir la carne con el trigo partido, el pan, el ajo, sal y pimienta.
5. Hacer rollitos de carne y saltearlos en aceite.
6. Pasar por agua caliente las hojas de repollo. Envolver todos los rollitos con las hojas.
7. Incorporar en una bandeja refractaria la salsa y los rollitos, llevar al horno a 350°C por 45 minutos. Servir con salsa Nápoles
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