Uno de los alimentos más equilibrados y cardiosaludables es el pescado, entre sus múltiples beneficios se destaca por ser una fuente de proteínas, ser bajo en grasas saturadas y alto en contenido de ácidos grasos Omega 3.
Las diferentes especies del mar le permiten saborear exóticas recetas. Se puede preparar en diferentes formas: al vapor, con vegetales o tipo ceviche.
Para el almuerzo o la cena, el pescado es siempre una excelente alternativa y nada mejor que acompañarlo con una copa de vino blanco.
A la hora de comprar pescado
El primer paso es verificar la frescura del pescado, tome en cuenta los siguientes tips.
1 Los ojos deben estar brillantes, llenos y claros
2 La carne debe ser firme
3 Las escamas deben estar adheridas unas a otras, y las agallas deben ser de color rojo oscuro.
Consejo
Destripado y descamado permanecerá en buen estado durante más tiempo. Almacénelo en la nevera en un recipiente grande y sellado, durante 2 o 3 días como máximo.
Rollo de merluza estilo asiático
Ingredientes
1 Filetes de merluza
Un alga Nori
2 calabacines pequeños
200 gr de vainitas
2 cebollas
1 pimentón rojo
2 cdas de salsa de soya
½ taza de vino tinto
1 cdas de azúcar
Sal y pimienta
Jengibre al gusto
El jugo de 3 limones
Preparación
1 En una olla con abundante agua cocine las vainitas previamente lavadas y cortadas unto con el jengibre.
2 Lave y corte en tiras el pimentón y el calabacín. Reserve.
3 Corte de julianas la cebolla.
4 En una sartén honda saltee los vegetales, tape y deje cocinar hasta que estén al dente.
5 Salpimiente los filetes de merluza y enrolle.
6 Corte el alga Nori por sus bordes pespunteados.
7 Enrolle sobre el alga el enrollado de merluza como si fuera un roll de sushi. Cocine en una vaporera o coloque el enrollado sobre la tapa a modo de vaporera, así se cocinará con los aromas de los vegetales.
8 Aparte, elabore una salsa colocando al fuego vino tinto, añada el azúcar, el jugo de los limones y la salsa de soya. Deje reducir la mezcla. Sirva los rollos de merluza acompañados de los vegetales escurridos y napar con la salsa.
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