Una de las celebraciones conocidas de corte religioso que se ha mantenido en el tiempo es el “Roscón de Reyes” un postre típico en países como España, Italia y Portugal.
En estos países es costumbre comprar y compartir con la familia este dulce en esta fecha 06 de enero. Es un plato inspirado en antiguas tradiciones heredadas de los colonizadores árabes, para festejar sus fiestas religiosas.
El Roscón es un pan en forma circular relleno de frutas confitadas y nata, crema o chocolate y en la que se oculta pequeños premios dentro del pan para sorprender y ser bendecido con suerte durante el año.
Para celebrar a los Reyes compartimos la receta del Chef Daniel Lugo, así culminamos la última fiesta navideña con este rico postre.
Roscón de Reyes
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
4 cdas de azúcar blanca
1 cda de margarina
1 huevo
¼ de taza de leche
1 cdita de levadura instantánea seca
1 pizca de sal
Gotas de esencia de panettone
1 cda de frutillas
Decoración
Margarina fundida
1 cda de azúcar
3 cerezas marrasquino rojas
3 cerezas marrasquino verdes
Para el glass
½ taza de azúcar glass
1 cda de leche
Preparación
1 En un recipiente, colocar la levadura con la leche y una cucharada de azúcar, tapar y dejar reposar por 10 minutos.
2 Colocar la harina en la mesa en forma de volcán y agregar en el centro el resto de los ingredientes, menos la sal.
3 Mezclar suavemente e ir incorporando poco a poco el fermento, por último agregar la sal. Dejar reposar en un recipiente cerrado por 10 minutos.
4 Pasar las frutillas por un poco de harina de trigo. Incorporarlas a la masa y manipular (sobado) hasta obtener una masa homogénea, que genere una membrana al estirar una pequeña parte. Reservar un poco de la masa para decorar.
5 Comenzar a formar la rosca, haciendo primero un cilindro y luego, unir las puntas. Una vez formada, pinchar con un tenedor. Con la masa reservada, formar una tira larga y colocar alrededor y en la parte superior de la rosca. Realizar cortes a manera de hojitas y decorar con cerezas cortadas a la mitad.
6 Tapar con un paño y dejar duplicar su tamaño por unos 40 minutos. Pasado el tiempo, pintar con huevo batido y hornear por unos 30 minutos a 180ºC. Retirar del horno y barnizar con la margarina fundida.
7 Para la elaboración del glass, colocar el azúcar glass y la leche en una olla y mezclar. Añadir más leche si es necesario. Colocar a baño de Maria, revolver hasta obtener el punto de espesor deseado. Dejar enfriar y luego decorar la rosca de reyes.
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