La gastronomía zuliana posee una mezcla cultural de los inmigrantes europeos e indígenas que habitaban y ocupan actualmente estas tierras, este mestizaje se evidencia en los diferentes platos autóctonos de la región.
La cocina de esta región tiene como principales ingredientes el coco, el pescado, el plátano, los quesos y el consumo de carnes como chivo y cabra.
Además de una variedad de comidas rápidas que van desde el patacón, tumbarrancho (tipo de arepa), los yoyos y la mandoca.
Entre sus dulces típicos se encuentran los huevos chimbos, el cepillado, dulce de icaco, e limonsón y de higos.
Receta zuliana para degustar
Yoyos maracuchos
Este plato consiste en tiras de plátano maduro con jamón/queso, rebozado con
harina y relleno con pollo, lechuga, queso, pernil, tomate, carne mechada y salsa de tomate, verde u otro tipo.
Ingredientes
1 plátano maduro
2 bocadillos de guayaba
Un trocito de queso tipo Palmizulia o similar
1 taza de harina de trigo
2 huevos
Aceite vegetal para freír
Palillos
Preparación
1 Pelar el plátano y cortar en tajadas finas. Freír en abundante aceite, retirar y
quitar el exceso de aceite.
2 Armar los yoyos: 1 lámina de plátano, 1 lonja de queso y una lámina de bocadillo de guayaba. Termine con una rodaja de plátano.
3 Colocar 1 palillo en cada extremo del yoyo para mantener unidas las capas.
4 Preparar la mezcla para rebozar utilizando la harina y los huevos. Mezclar hasta formar una pasta suave.
5 Pasar los yoyos por la mezcla para rebozar y freír los yoyos. Servir con una capa de queso rallado.
Mandoca zuliana
Este anillo frito preparado con plátano maduro con ese toque dulzón característico que le da el papelón. Puede estar presente en los desayunos y cenas. Se sirve caliente con bastante queso rallado.
Ingredientes
2 taza harina
5 taza agua
3/4 taza papelón rallado
1/2 taza azúcar
1 taza queso
1/2 plátano rallado
Preparación
1 En un bol mezclar todos los ingredientes excepto el agua, la masa debe de
quedar suave y sin grumos.
2 Amasar bien y dejar reposar la masa unos 8 a 10 min, luego probar la masa, si le falta dulce agregar un poco más de azúcar.
3 Tomar porciones pequeñas y estirar. Luego unir las puntas dándole forma de
gota.
4 En una sartén con suficiente aceite freír, retirar cuando estén doradas. Servir
con queso.
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