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El fondue (fundir) es una comida de origen suizo, realizado a base de queso y su cocción se hace en un recipiente especial, se acompaña con otros alimentos como pan, vegetales al vapor y trozos de torta en caso que sea de chocolate. Se debe mantener a una temperatura uniforme para conservar su sabor.
Fondue de chocolate
400g de chocolate negro
100 g de azúcar
½ litro de leche
2 cucharadas de licor de naranja
1 cucharada de mantequilla
Frutas de tu elección
Preparación
1 Trocear el chocolate y colocar en un bol junto con la mantequilla, cocinar a baño de María, y remover para que se deshaga el chocolate y quede cremoso.
2 Poner la leche al fuego con el azúcar en otro ollita y cuando hierba retirar y colocar en la preparación anterior poco a poco, sin dejar de remover hasta que se unan bien ambos ingredientes.
3 Verter el licor y dejar en el fuego por dos minutos. Servir con torta, galletas entre otros.
Fondue de ajoporro, cebolla y queso
(4 porciones)
Ingredientes
3 dientes de ajos finamente picados
1 cucharada de mantequilla
2 tallos de ajo porro (parte blanca)
2 cebollas en juliana fina
500 ml de crema de leche
350 g de queso Gruyere rallado
Preparación:
1Sazonar la mantequilla con el ajo, agregar el ajo porro finamente picado, la cebolla en juliana y sofreír hasta marchitar.
2 Luego incorporar la crema de leche y el queso Gruyere finamente rallado.
3 Remover toda la preparación y continuar la cocción por 2 minutos.
4 Servir en el recipiente del fondue y acompañar con pan.
2020-10-24
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