Un salpicón de mariscos y un fetuchine al limón, son recetas ideales, para una entrada o un plato principal. La idea es que tengas todos los ingredientes a mano, para una elaboración más rápida.
Salpicón de mariscos
Ingredientes:
250 g de camarones frescos
250 g de calamares
Un cuarto de mejillones
125 g de vieiras
250 g de pescado blanco
1 diente de ajo
½ cebolla
1 pimentón rojo
15 g de vino blanco seco
1 hoja de laurel
Alcaparras
Pepinillos
Jugo de un limón
Sal y pimienta al gusto
Espolvorear con perejil
Preparación:
1 Limpiar, pelar, lavar los mariscos, y cortar el pescado en julianas gruesas.
2 Calentar una sartén con aceite de oliva, saltear suave los mariscos.
3 Pelar, cotar, y majar el ajo, incorporar al sartén, junto con el vino.
4 Montar un baño de maría, cocinar el pescado, cortado en julianas gruesas
5 Preparar una salsa con alcaparras, vinagre de manzana, fumet de pescado, aceite de oliva, pimienta, sal, pepinillos en encurtidos.
6 Cortar la cebolla y el pimentón en julianas delgadas.
7 Unir todos los ingredientes, junto con la salsa.
8 Espolvorear con perejil antes de servir.
Fetuchini al limón
Ingredientes
1/2 taza de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
400 gramos de fettuccini u otra pasta
1/2 taza de queso Parmesano rallado
3/4 taza de guisantes
1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita de jugo de limón
1/4 taza de nueces picadas
Sal y pimienta
Preparación
1 Deje la crema y la mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, cueza la pasta en abundante agua hirviendo con sal, durante 8 minutos; añada los guisantes y cocine hasta que estén suaves. Escurra.
2 En una olla a fuego alto, caliente nuevamente la pasta con los guisantes, añada la crema mezclada con el jugo y ralladura de limón y la mantequilla, revolviendo para que se impregne.
3 Sazone con sal y pimienta. Al servir, añada el queso rallado y las nueces.
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