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Salchicón de mariscos y fetuchini al limón

Lunes, 18 de julio de 2022 a las 04:14 pm
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Un salpicón de mariscos y un fetuchine al limón, son recetas ideales, para una entrada o un plato principal. La idea es que tengas todos los ingredientes a mano, para una elaboración más rápida.

Salpicón de mariscos

Ingredientes:

250 g de camarones frescos

250 g de calamares

Un cuarto de mejillones

125 g de vieiras

250 g de pescado blanco

1 diente de ajo

½ cebolla

1 pimentón rojo

15 g de vino blanco seco

1 hoja de laurel

Alcaparras

Pepinillos

Jugo de un limón

Sal y pimienta al gusto

Espolvorear con perejil

Preparación:

1 Limpiar, pelar, lavar los mariscos, y cortar el pescado en julianas gruesas.

2 Calentar una sartén con aceite de oliva, saltear suave los mariscos.

3 Pelar, cotar, y majar el ajo, incorporar al sartén, junto con el vino.

4 Montar un baño de maría, cocinar el pescado, cortado en julianas gruesas

5 Preparar una salsa con alcaparras, vinagre de manzana, fumet de pescado, aceite de oliva, pimienta, sal, pepinillos en encurtidos.

6 Cortar la cebolla y el pimentón en julianas delgadas.

7 Unir todos los ingredientes, junto con la salsa.

8 Espolvorear con perejil antes de servir.

Fetuchini al limón

Ingredientes

1/2 taza de crema de leche

2 cucharadas de mantequilla

400 gramos de fettuccini u otra pasta

1/2 taza de queso Parmesano rallado

3/4 taza de guisantes

1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

1 cucharadita de jugo de limón

1/4 taza de nueces picadas

Sal y pimienta

Preparación

1 Deje la crema y la mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, cueza la pasta en abundante agua hirviendo con sal, durante 8 minutos; añada los guisantes y cocine hasta que estén suaves. Escurra.

2 En una olla a fuego alto, caliente nuevamente la pasta con los guisantes, añada la crema mezclada con el jugo y ralladura de limón y la mantequilla, revolviendo para que se impregne.

3 Sazone con sal y pimienta. Al servir, añada el queso rallado y las nueces.

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