Una comida espectacular no puede estar completa sin unas buenas salsas. Aquí te presentamos varias opciones para servir.
La mezcla de ingredientes en las salsas y aliños es tan importante como el acierto de armonizar su sabor con el plato que acompañan.
Las ensaladas y verduras cocidas precisas de salsas frescas con un punto de acidez; las pastas quedan bien con casi todas. Los pescados blancos, de sabores suaves, requieren salsas cremosas.
Las aves, de carne algo insípidas gustas de salsas que lleven especias mientras que las carnes vacunas, cerdo y cordero mejoran tras unas horas marinadas en una mezcla de vino, hierbas aromáticas y salsas.
A continuación le ofrecemos dos recetas de salsas que le servirán para realzar el sabor de sus comidas.
De naranja
Ingredientes
2 cdas de maicena
2 tazas de naranja
¾ taza de azúcar
1 ½ taza de naranjas peladas, sin corazón y en gajos
Preparación
1 En un tazón, disolver la maicena en 1/3 taza (80 ml) con el jugo de naranja.
2 En una olla, llevar a ebullición el resto del jugo de naranja y el azúcar. Fuera del calor, incorporar batiendo la maicena diluida.
3 Volver a hervir. Quitar del fuego. Dejar que se enfríe. Si desea darle a la salsa un toque de textura incorpore gajos de naranja. Servir.
Salsa bechamel
Ingredientes
2 cdas de harina
Dos cdas de mantequilla
½ litro de leche
1 poquito de nuez moscada (opcional)
Pimienta y sal al gusto
Preparación
1 Derrita la mantequilla en una olla a fuego suave. Una vez derretida, retirar del fuego y agregar la harina.
2 Llevar a ebullición removiendo con una cuchara de madera. Deja cocinar 2 minutos.
3 Aparte en otra olla calentar la leche.
4 Verter la leche a la harina batiendo continuamente con las varillas. Una vez incorporada toda la leche, dejar cocinar a fuego lento sin dejar de remover. Luego, sazonar con nuez moscada, pimienta y sal. Retirar del fuego cuando tenga la consistencia.
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