El colesterol es una sustancia grasa de alta densidad, llamada lipoproteína que se encuentra en todos los órganos del cuerpo humano y en el plasma sanguíneo.
El organismo necesita un poco de colesterol, por eso existe el “bueno” el colesterol de alta densidad o HDL que ayuda al funcionamiento. Ahora cuando el colesterol rebasa los límites aceptables, es llamado “malo” un tipo de colesterol de baja densidad, o LDL por sus siglas en ingles. El exceso de este se almacena en las paredes internas de las arterias y los vasos sanguíneos, haciendo que se endurezcan – enfermedad conocida como arterioesclerosis- o se estrechen cada vez más, impidiendo la libre circulación sanguínea, desde y hacia el corazón, lo que puede llevar a la creación de coágulos que provocan infartos y trombosis cerebral.
Normalmente, el organismo la produce a través del hígado y este colesterol pasa por todo el cuerpo y vuelve nuevamente al hígado donde es eliminada. Pero, otra forma de obtenerla es a partir de la ingestión de alimentos ricos en colesterol, como las carnes rojas, las vísceras, el huevo y los mariscos, es decir origen animal.
Tipos de grasas
Grasas monosaturadas: Están presentes en los aceites de oliva, aguacate, nueces y otras semillas.
Grasa poliinsaturadas: Se encuentran en la mayoría de los aceites vegetales y pescados. Contienen los ácidos grasos esenciales Omega 6 y Omega 3.
Grasas saturadas: Especialmente presentes en productos animales, como mantequilla, manteca, queso duros, carnes grasosas y el coco. Están relacionadas con enfermedades del corazón, ya que tienen un alto nivel de colesterol.
Grasas trans: Son creadas cuando se calientan los aceites para hidrogenarlos. Estas grasas se utilizan para hacer galletas, pasteles y frituras. Son muy dañinas para la salud y resultan peores que las grasas saturadas.
¿Cómo controlar el colesterol?
* Consuma grasas saludables, eso significa que debe evitar las grasas saturadas.
* Mantenga en su dieta diaria los alimentos ricos en fibras.
* Coma pescados, frutas y verduras.
* Limite la sal.
* Reduzca el exceso de alcohol.
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