El semifrío es un tipo de postre semi helado, en la mayoría de los casos hace alusión a una tarta helada con crema.
Esta preparación tiene una textura de una espuma helada porque suele producirse uniendo dos partes iguales de helado y nata montada.
Este es un postre de la gastronomía italiana que se suele hacer con gelato como ingrediente principal.
En estas líneas te dejamos la receta para que aprendas a elaborar un semifrío de frambuesa casero que será la sensación de tus meriendas.
Ingredientes para el semifrío
– Frambuesa (250 g)
– Azúcar (100 g)
– Claras de huevo (2)
– Crema de leche (200 ml)
– Extracto de vainilla (5 ml)
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Preparación
1. Cubre un molde alargado con papel film, dejando que sobresalga por los bordes, para que se pegue y sea más fácil desmoldar.
2. Rocía el molde con un poco de agua.
3. Si usas frambuesas congeladas, déjalas descongelar previamente.
4. Tritura las frambuesas con una batidora de brazo.
5. Vierte la mezcla en un colador grande sobre un bol.
6. Exprime con una cucharilla para ayudar a colar.
7. Desecha las semillas del colador y reserva el jugo obtenido.
8. Coloca las claras y el azúcar en el bol de la batidora y comienza a batir con el aditamento globo hasta obtener un merengue firme.
9. Añade el resto de claras y continúa batiendo hasta que queden a punto de nieve, blancas y brillantes. Reserva.
10. En otro bol, batir la crema de leche e incorporar la vainilla.
11. Con una espátula, incorpora la crema ya montada a las claras.
12. Agrega las frambuesas trituradas a la preparación anterior y mezcla ligeramente para que queden las vetas.
13. Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y lleva al congelador mínimo 4 horas.
14. Saca el semifrío del congelador mínimo 10 minutos antes de servirlo, tira del film y coloca sobre una fuente. Decora con frambuesas.
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2022-05-16
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