Ser celíaco se trata de una condición autoinmune y hereditaria, la misma se caracteriza por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado, Con atrofia de las vellosidades, causada por la ingesta de gluten, proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y aunque no está en la avena, existe 5% de pacientes que no la toleran.
Celíaco y sus síntomas
Cuando el gluten ingresa al intestino de la persona genéticamente predispuesta, su sistema inmune reacciona dañando las vellosidades intestinales, causando mal absorción y deficiencias nutricionales múltiples. A largo plazo, estos anticuerpos terminan afectando a otros órganos.
– Diarrea o estreñimiento
– Dolor abdominal
– Detención del crecimiento,
-Fatiga, anorexia y cambios de carácter
-Existe una forma silenciosa en la que el paciente tiene los anticuerpos circulantes positivos, pero aún no ha presentado los síntomas.
Recomendaciones del experto
La enfermedad celíaca tiene un solo tratamiento 100% efectivo y consiste en eliminar completamente el gluten de la dieta de por vida.
La Ingeniero Mayra Poleo. Presidente de la Fundación Celíaca de Venezuela, @celiacosdevzla, pone en manifiesto lo necesario para tener un mejor entendimiento ante la patología
Z3D. ¿Cuando se determina que una persona es celíaca?
MP. Un gastroenterólogo o internista que mida las cuatro formas, con los síntomas, la serología con una prueba sencilla del anticuerpo antitransglutaninasa (IGA positivo) y si da positivo, el tratante para descartar totalmente indicará una dieta libre de gluten. Pero en la fundación sugerimos no comenzar la dieta hasta tener resultados certeros que indican la patología.También hay que ver la revisión de la genética el (HLA-DQ2 y DQ8), son las pruebas que indican la condición, allí sale la predisposición o una biopsia intestinal para ver el daño que tiene el órgano y cuánto puede tardar en regenerarse.
Z3D. ¿Qué beneficios tiene el cambio de alimentación para las personas celíacas?
MP. Si ya hay un diagnóstico certero de la condición se tiene que empezar de forma inmediata a realizar una dieta libre de gluten y los ventajas son muchas: primero que dependiendo del daño que tenga en el intestino el mismo se va a ir regenerando y en un adulto pueden pasar de dos a cinco años para que recupere la vellosidad del intestino delgado y empiece la absorción de los nutrientes que tienen los alimentos y las medicinas.Cuando el intestino se encuentra dañado no hay manera que se obtengan los nutrientes y además, desaparecen los síntomas. Por ejemplo una persona celíaca que consume un producto con gluten por contaminación cruzada, pasaran siete días para que vuelva a recuperarse.
Alimentación sin gluten
Z3D. ¿Cómo se puede tener una mejor calidad de vida si se padece la condición?
MP: La calidad de vida se va a obtener cuando un paciente tenga a su disposición alimentos certificados libres de gluten, en la fundación se logró la resolución 416 que habla de la normativa para proteger a los pacientes celíacos o los sensibles al gluten no celíacos o los alérgicos al trigo. Hoy en día el único instituto público que podría certificar los productos es el Instituto Nacional de Higiene Rafael Rangel, pero no tienen los reactivos, ni equipos para hacer esa determinación. También hay que realizar un curso de manipulación de alimentos de para que no existan trazas en los alimentos. No debe haber contaminación cruzada. Ni usar los mismos hornos, ni transportar los alimentos juntos. Eso produce la contaminación cruzada.
Para tener en cuenta
– Asistir a un especialista en celiaquía.
– Realizarse los exámenes pertinentes.
– Cuidarse de por vida con una alimentación libre de gluten.
– Una alimentación lo más natural posible.
– Debes consumir alimentos que te nutran y te van sanando el intestino.
Datos suministrados por Fundación Celíaca de Venezuela.
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