La base del ceviche es dejar el pescado cocinar con jugo de limón, sin embargo existen una variedad de versiones de este popular plato de la gastronomía peruana.
El origen aun no es muy claro, pero existen indicio que entre los siglos II y V la cultura Mochica en Perú lo preparaban con pescado fresco y lo cocinaban con el jugo de la fruta local llamada tumbo.
Los pescadores de la zona en medio de sus labores de pesca en alta mar, comían este plato y luego se fue difundiendo hasta incorporarles otros ingredientes como el maíz, batata, cebolla, ají y el cilantro.
Aparte de ser una deliciosa receta, comer pescado tiene muchos beneficios, es bajo en grasas saturadas y alto en Omega3
La evidencia existente muestra que los omega-3 tienen efectos protectores en nuestra salud cardiovascular, ya que permiten reducir los niveles de colesterol en sangre y la presión arterial.
Además, el pescado tiene propiedades antiinflamatorias y antitrombóticas, y también previenen las arritmias cardíacas (incluyendo las taquicardias y la fibrilación).
En esta receta de ceviche se equilibran todos los ingredientes desde la acidez del limón, el picor del ají, el gusto de la cebolla morada con la frescura del pescado. El ceviche es un plato que activa, vista, gusto, tacto, oído y olfato
Shot de ceviche
Ingredientes
400 g de corvina
2 cebollas moradas
50 g de cilantro en brunoise fino
1/2 litro jugo de limón
2 dientes de ajo picados finamente
2 ajíes picados finamente
50 cc de aceite de ajo
Sal y pimienta
Preparación
1 Picar la corvina en cubos pequeños.
2 En un bol, mezclar la corvina con la cebolla, el cilantro, el ajo y el ají.
3 Cubrir con el jugo de limón y añadir sal, aceite y pimienta.
4 Servir dentro de vasitos de shot, puede acompañarlo con tostones o galletas saladas.
Nota: Los ajíes pueden ser dulces o picantes, dependerá de su gusto.
Visita la sección: Zona3D
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online