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Shot de ceviche para servir en cualquier reunión

Jueves, 02 de febrero de 2023 a las 08:06 am
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La base del ceviche es dejar el pescado cocinar con jugo de limón, sin embargo existen una variedad de versiones de este popular plato de la gastronomía peruana.

El origen aun no es muy claro, pero existen indicio que entre los siglos II y V la cultura Mochica en Perú lo preparaban con pescado fresco y lo cocinaban con el jugo de la fruta local llamada tumbo.

Los pescadores de la zona en medio de sus labores de pesca en alta mar, comían este plato y luego se fue difundiendo hasta incorporarles otros ingredientes como el maíz, batata, cebolla, ají y el cilantro.

Aparte de ser una deliciosa receta, comer pescado tiene muchos beneficios, es bajo en grasas saturadas y alto en Omega3

La evidencia existente muestra que los omega-3 tienen efectos protectores en nuestra salud cardiovascular, ya que permiten reducir los niveles de colesterol en sangre y la presión arterial.

Además, el pescado tiene propiedades antiinflamatorias y antitrombóticas, y también previenen las arritmias cardíacas (incluyendo las taquicardias y la fibrilación).

En esta receta de ceviche se equilibran todos los ingredientes desde la acidez del limón, el picor del ají, el gusto de la cebolla morada con la frescura del pescado.  El ceviche es un plato que activa, vista, gusto, tacto, oído y olfato

Shot de ceviche

Ingredientes

400 g de corvina

2 cebollas moradas

50 g de cilantro en brunoise fino

1/2 litro jugo de limón

2 dientes de ajo picados finamente

2 ajíes picados finamente

50 cc de aceite de ajo

Sal y pimienta

Preparación

1 Picar la corvina en cubos pequeños.

2 En un bol, mezclar la corvina con la cebolla, el cilantro, el ajo y el ají.

3 Cubrir con el jugo de limón y añadir sal, aceite y pimienta.

4 Servir dentro de vasitos de shot, puede acompañarlo con tostones o galletas saladas.

Nota: Los ajíes pueden ser dulces o picantes, dependerá de su gusto.

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