Servir cerdo durante las fiestas de Navidad y fin de año es una tradición que ha pasado de generación en generación.
Muchos son los cortes e inclusos las formas de cocinar este alimento, sin embargo, en estas líneas te ofrecemos la receta para que realices la punta de anca de cerdo.
Cabe acotar que los ingredientes que se apuntan para la preparación rinden para 20 porciones.
Punta de anca de cerdo
La punta de anca de cerdo es el corte que se saca del cuarto posterior del cerdo, en la región de la pierna. También se le conoce como “corte de cadera”.
Es una pieza de carne sin hueso que se puede disfrutar en la parrilla, a la plancha, asada, al horno, en estofados, entre otros.
Ingredientes
– Punta de anca de cerdo (2 kilos)
– Diente de ajo grande fresco (1)
– Calabacín amarillo y verde (1 de cada uno)
– Pimentón rojo ahumado (1)
– Cebolla morada (1)
– Varias unidades de tomate cherry
– Sal y pimienta
– ¼ de taza de agua
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Preparación del cerdo
1. Inserta el cuchillo por el centro de la carne y corta hacia los lados sin que se salga el filo por los costados.
El corte debe quedar como un libro con las páginas abiertas, totalmente plano y formando una capa que pueda doblarse hacia adentro.
2. Macera el ajo y únelo a la sal y la pimienta. Condimenta el cerdo esparciendo la mezcla con tus manos sobre todas las áreas de la carne.
3. Ubica la carne sobre la bandeja de horno previamente cubierta con papel aluminio.
4. Corta los calabacines, el tomate cherry, el pimentón y la cebolla en rodajas.
Ubica las rodajas verticalmente sobre el centro de la carne que está dispuesta sobre la bandeja de horno.
5. Envuelve la carne en forma de rollo, sellando el relleno y formando una bolsita.
Toma el pabilo y ata la carne, haciendo varias intersecciones, las cuales queden bien aseguradas para que el relleno no se salga.
6. Agrega ¼ de taza de agua alrededor de la carne, sobre la bandeja de horno.
7. Precalienta el horno a 160 grados y coloca la bandeja en su interior. Déjala 15 minutos y sácala para darle la vuelta a la carne.
8. Vuelve a introducir la carne en el horno y déjala 1 hora más, sacándola cada 20 minutos para voltearla y controlar la cocción.
9. Sirve en rodajas sobre cada plato y disfruta de un sabor diferente durante estas fiestas.
TIP
Al introducir el cerdo al horno, puedes tapar su superficie con papel aluminio para que se cocine en su propio vapor.
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2021-12-27
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