La sopa siempre se han recomendado para curar desde una gripe hasta un mal de amores. Aquí te dejamos la receta de la tradicional, el plato que no falta los fines de semana para compartir en familia y amigos. Puedes sustituir el pollo por carne.
Sopa de pollo
Ingredientes:
1½ kilos de pollo
1 jojotos (en mazorca)
Un kilo de yuca
Tres topochos verdes
Kilo y medio de auyama
Aceite onotado
3 ajíes dulces
6 dientes de ajo
2 cebollas
Compuesto de hierbas: cebollín, cilantro, perejil y hierbabuena
Comino
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1 Limpiar el pollo, eliminar la grasa y cortar en trozos medianos.
2 Ablandar en una olla grande con suficiente agua.
3 Agregar la cebolla picada en dos, los dientes de ajo, lavados y machacados y los jojotos picados en 3 partes.
4 Pelar y trocear la yuca y el topocho. Cuando las verduras se hayan ablandado un poco, agregar la auyama. Eliminar las semillas de los ajíes.
5 Cuando el pollo esté blando, añadir el ají dulce y el compuesto de hierbas; un chorrito de aceite onotado para dar color y sazonar con comino, pimienta y sal.
6 Una vez que se han ablandado todos los ingredientes, rectificar la sazón, apagar y servir caliente, acompañar con casabe o arepa.
Sobre el pollo
-Para deshuesarlo se necesita un cuchillo bien afilado.
– Para dorar las presas de pollo el aceite debe ser abundante y estar muy caliente; si no, las presas quedan como hervidas. Cuida que no se queme el aceite. Es un proceso largo, por lo menos de 15 a 30 minutos.
– El pollo horneado debe ir al horno a una temperatura fuerte, así se dora bien.
– La carne del pollo es magra y seca por naturaleza y una vez que se ha quitado los huesos, la piel se reseca muy pronto.
– Cuando lo sirva frío quítele la piel, ya sea pollo o gallina, porque no tiene buen sabor y resulta un tanto pesado. En crudo, la piel se saca muy fácil con la mano, pero puede ayudarse con un pañito.
– Hay muchas recetas que indican carne de pollo cocida; se puede cocinar un pollo expresamente para ello o usar los restos.
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