La sopa de remolacha o borsch como se denomina este plato, es una preparación que forma parte de la herencia culinaria de muchos países de Europa.
Sin embargo, según conocedores de la materia, es de consumo masivo en Ucrania, donde se dice que es originaria esta sopa.
Si amas las sopas de verduras, en estas líneas te compartimos la receta para que elabores el borsch ucraniano o sopa de remolacha, un plato reconfortante y delicioso que con seguridad amarás.
¿Te interesa? Sigue leyendo y entérate qué ingredientes necesitas y cuánto tiempo requerirás para su preparación.
Ingredientes para la sopa de remolacha
– Remolacha cruda (450 g)
– Zanahoria grande (1)
– Papa grande (1)
– Celery (1 rama)
– Cebolla morada (1)
– Ajo (2 dientes)
– Aceite de oliva virgen extra (25 g)
– Comino en grano (5 g)
– Laurel (1 hoja)
– Caldo de verduras o carne (1 taza)
– Tomate mediano (2)
– Col lombarda (1/4 unidad)
– Vinagre de vino tinto (30 ml)
– Azúcar moreno (15 g)
– Sal
– Pimienta negra molida
– Eneldo fresco o seco
– Crema agria
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Preparación
1. Pelar y cortar en dados la remolacha, la zanahoria y la papa.
2. Lavar el celery y cortar en rodajas finas.
3. Continuar lavando y pelando la cebolla, además, pelar los dientes de ajo y picar finamente.
4. Proseguir pelando y cortando los tomates en dados y la lombarda en juliana.
5. Calentar el aceite en una olla amplia y añadir la remolacha, la zanahoria y la papa. Rehogar un par de minutos antes de incorporar el celery, la cebolla y el ajo.
6. Cocer a fuego medio, remover de vez en cuando, durante cinco minutos.
7. Agregar las semillas de comino y el laurel junto con el caldo. Ajustar el punto de sal y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, contando desde el momento en que empieza a hervir.
8. Pasados los 15 minutos de cocción, incorporar el tomate, la lombarda, el vinagre y el azúcar. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
9. Retirar la hoja de laurel y triturar las verduras; o servir el borsch tal cual.
10. Servir la sopa roja con un poco de crema agria, pimienta negra molida y un poco de eneldo para dar un punto extra de sabor. Acompaña con un trozo de pan.
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2023-05-25
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