La sopa de verduras es una preparación que lleva entre sus ingredientes principales, verduras y hortalizas.
Este es un plato que data de la historia antigua y es un producto alimenticio producido en la época contemporánea.
En la actualidad, las sopas se sirven con frecuencia antes del plato principal en el almuerzo, pero también, puede ser el único, sobre todo, cuando se trata de días lluviosos para entrar en calor.
Incluso, las sopas son esa opción gastronómica predilecta a servir cuando las personas se encuentran resfriadas, tienen malestar estomacal o están indispuestos y desean comer algo liviano.
En estas líneas te compartimos la receta para que aprendas a elaborar una sopa de verduras al estilo italiano, es decir, con técnicas culinarias y especialidades de la dieta mediterránea.
Un platillo de la gastronomía italiana conocido como ribollita toscana, una sopa que tiene todo lo que el cuerpo necesita durante los días fríos.
Generalmente se prepara de un día para otro y es casi como un guiso
Ingredientes para la sopa de verduras
– Frijoles blancos (200 g)
– Repollo blanco (300 g)
– Col rizado (300 g)
– Ajo (2 dientes)
– Zanahoria (1)
– Cebolla morada (1)
– Apio (100 g)
– Tomates pera (2)
– Papas para cocer (2)
– Tomillo molido o fresco (1 cucharadita)
– Albahaca fresca picada (1 manojo)
– Pan de hogaza duro (6 rebanadas de pan integral o centeno)
– Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
– Aceite de oliva virgen extra
– Queso parmesano rallado
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Preparación
1. Colocar los frijoles en remojo de un día para otro, con agua templada y un puñado de sal que cubra la totalidad de las legumbres.
2. Antes de comenzar con la sopa, se limpian los frijoles para quitar impurezas y revisar si hay alguno estropeado o demasiado duro.
3. Cocinar los frijoles en abundante agua fría y con un poco de sal. El tiempo exacto varía un poco según su variedad. Revisa constantemente y retira la espuma que se forma en la superficie.
4. Probar que estén cocidas y cuando estén listas, escurrir y guardar el agua de su cocción. Reservar.
5. Mientras se cocinan los frijoles, puedes pelar las papas y la zanahoria. Además, cortar el apio, el tomate y la cebolla en trocitos pequeñitos. Pelar los dientes de ajo y picar finamente.
6. Lavar la col y el repollo, y cortar en tiras de unos 2 centímetros de ancho más o menos. Reservar todo.
7. En una olla grande, verter 50 ml de aceite de oliva virgen extra y sofreír la cebolla, el ajo y el apio con el tomillo seco.
Cuando esté todo pochadito, añadir las zanahorias, el tomate en dados y las papas, con el resto las verduras.
8. Salpimentar y remover todo para mezclar los ingredientes y que empiecen a soltar su agua.
9. Añadir el agua de cocción de los frijoles hasta llegar un par de centímetros por debajo de la superficie de las verduras y cocinar unos 10 minutos a fuego alto.
Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar hervir durante otros 40 minutos. Si es necesario añadir más agua y con ello se obtiene el caldo de verduras.
10. Agregar los frijoles, la albahaca troceada y apartar del fuego. Remover y probar el punto de sal.
Presentación de la sopa de verduras
11. Tostar el pan con un poco de aceite de oliva virgen extra.
12. Servir la sopa de verduras al estilo italiano en una sopera grande o en los platos individuales.
13. Incorporar una rebanada de pan en la base del plato y poner encima un cucharón de verduras. Repetir otra vez con pan y verduras.
14. Espolvorear un poquito de queso recién rallado por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, puedes colocar un poquito de pimienta negra por encima de la sopa.
15. Dejar reposar un par de minutos y a disfrutar de un buen plato de sopa al estilo italiano.
Tips
– Puedes agregarle a la sopa auyama, coliflor y acelgas, por ejemplo.
– En caso de querer una versión más saludable, puedes prepararla sin pan ni queso.
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2023-06-29
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