2001Online| Mery Alzualde
A los que les gusta los postres con frutas cítricas, sin duda el pie de limón es ideal para darse un gusto
Ingredientes:
Merengue de 5 claras
Corteza o base:
2 tazas de harina todo uso
¼ de taza de azúcar glas
125 g de mantequilla fría en trocitos
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua fría
Relleno:
Ralladura y jugo de 4 limones
½ taza de maicena
2 1/3 tazas de agua
1 taza de azúcar
2 yemas de huevo
Preparación:
1 Base: Cernir la harina con el azúcar, agregar la mantequilla y mezclar con tenedor, hasta que parezca pan molido.
2 Agregar la yema con el agua, amasar y formar una bola. Envuelva en plástico y refrigerar 30 minutos.
3 Extender la masa y forrar un molde engrasado. Pinchar el fondo y hornear a 200ºC por 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
4 Relleno: Mezclar los 3 primeros ingredientes con ½ taza de azúcar y cocinar hasta espesar sin dejar de batir. Retirar. Aparte mezclar las yemas y azúcar. Integrar a la mezcla de limón y cocinar sin dejar hervir, batiendo vigorosamente.
5 Rellenar la base. Cubrir con merengue. Hornear hasta dorar y servir.
2020-08-31
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