Una receta para consentir a la familia y destacarte con un suave y delicado postre, lo mejor es que puedes servirlo tibio.
Volcán de chocolate
Ingredientes
250 ml de leche
100 g de chocolate amargo
4 huevos (separar las yemas de las claras)
70 g de azúcar
25 g de fécula de maíz (maicena)
2 cucharadas de ron
10 g de azúcar pulverizada
Procedimiento:
1 Trocear el chocolate amargo.
2 Poner la mitad de la leche en una olla y llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Luego verterla en un bol con el chocolate. Revolver, dejar que se derrita el chocolate y reservar.
3 Colocar las yemas y 50 g de azúcar en un bol. Comenzar a batir con batidora eléctrica hasta obtener el punto letra.
4 Mientras tanto, incorporar la fécula de maíz (maicena) al resto de la leche. Mezclar.
5 Incorporar la leche con la fécula de maíz a la preparación de yemas, al tiempo que se bate en marcha lenta.
6 Verter esta mezcla en una olla, llevar a fuego mientras revuelve hasta que rompa el hervor. Retirar y añadir el chocolate reservado y mezclar.
7 Llevar esta mezcla a un bol, agregar el licor.
8 Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior de forma envolvente. 9 En un molde previamente pincelado con mantequilla derretida, espolvoreado con azúcar y enfriado en el congelador, verter la mezcla. Hornear a 180°C por 25 minutos y 10 minutos antes de retirarlo bajar la temperatura a 130°C. Retirar y espolvorear con azúcar pulverizada. Servir de inmediato.
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