Suaves y crujientes por fuera suelen ser las croquetas, la base de esta receta son las papas, ellas permiten que los ingredientes tengan esa textura especial para el paladar. El puré del conocido tubérculo puede ser sustituído por batatas para dar ese contraste con el queso, otro de sus ingredientes principales. El relleno puede ser de pollo o jamón, las opciones son variadas, según tu gusto.
Suaves croquetas
Ingredientes
Medio kilo de papas para el puré
1 huevo
1 cucharada de perejil picadito
2 dientes de ajo
4 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada
Para empanizar
2 huevos
2 cucharadas de agua
Harina cantidad necesaria
Pan rallado
Preparación
1 Pelar las papas y pisarlas con tenedor o pasa puré.
2 Agregar el huevo, el perejil, los ajos y el queso rallado.
3 Condimentar a su gusto.
4 Mezclar todo.
5 Formar las croquetas con las manos enharinadas.
6 Pasar por harina, luego por el huevo mezclado con el agua y finalmente por pan rallado.
7 Calentar el aceite pero sin que llegue a hervir.
8 Freírlas hasta que estén doradas y colocarlas sobre papel absorbente. Servir de inmediato.
Estas croquetas también se pueden cocinar al horno.
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