Este plato se conoce en la cocina árabe como tabule, taboule, o tabbouleh es muy fácil de preparar, delicioso y sano.
El origen de la palabra tabule proviene de la lengua caldea que significa mezclar vegetales. Por lo que se le atribuye la creación de este plato a los calderos en Mesopotamia en 1800 a.C.
Como dato gastronómico, se conoce que el primer sábado del mes de julio los libaneses celebrar el Día Nacional del Tabule, para honrar esta herencia culinaria del país.
Se prepara básicamente a partir del trigo, este alimento contiene propiedades nutricionales como hierro, fósforo, magnesio y vitaminas. Por lo que es un plato apto para consumir en cualquier momento.
En el Medio Oriente usan como principal ingrediente el burghul, un trigo más pequeño y delgado.
Ensalada de tabule
Ingredientes
4 tomates
1/2 k de cebollín finamente cortado
1/2 k trigo Nº 2 hidratado por 4 horas y bien escurrido
12 hojas de hierbabuena finamente picada
Un manojo de perejil
El jugo de dos limones
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 Debe tener reservado el trigo previamente hidratado. Lava, quita el agua y exprime los tomates y corta en cubos pequeños.
2 En un bol mezcla los tomates, el cebollín finamente cortado, el trigo hidratado y las hojas de hierbabuena.
3 Quite los tallos del perejil, lave y pique fina las hojas, añada a la mezcla.
4 Preparar una vinagreta con el jugo de dos limones, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto
5 Finalmente, sazonar el tabule con la vinagreta.
Secretos del chef
1 Para aportar un sabor especial en esta receta debes usar aceite de oliva de calidad y limón.
2 Debes añadirle bastante perejil, este ingrediente junto con el trigo son los principales.
3 Puedes servirla como entrada o acompañante.
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