La tartaleta de melocotón es una de esas recetas especiales para realizarla en una gran ocasión, aquí la tienes detalladamente para que la hagas en casa.
Ingredientes
300 g de melocotones en almíbar
Para lamasa
100 g de azúcar impalpable
100 g mantequilla
200 g harina todo uso
1 huevos
1 pizca de sal
Crema de almendra
¼ kg almendras molidas
¼ kg de azúcar
4 huevos
50 g de harina todo uso.
¼ kg margarina sin sal
Crujiente de azúcar:
100 g de harina
100 g azúcar
10 g margarina.
Preparación
1 Masa: Colocar en una superficie plana la harina en forma de volcán. Agregar el azúcar, sal y la mantequilla y trabajar hasta obtener una consistencia arenosa. Agregar los huevos y compactar. Si le falta, agregar una cucharada de agua fría. Dejar reposar una hora en la nevera, cubierta con plástico.
2 Extender la masa y forrar con ella un molde para tartaleta.
3 Crema de almendras: batir bien la margarina con el azúcar, agregar los huevos uno a uno. Añadir, poco a poco, la harina y la almendra molida, alternándolas. Rellenar la tartaleta con la crema.
4 Nivelar bien la crema.
5 Sobre la crema, disponer los melocotones. En un bol mezclar todos los ingredientes del crujiente de azúcar.
6 Distribuirlo sobre la tartaleta. Hornear a fuego medio por 35 minutos. Dejar reposar y desmoldar.
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