La técnica para realizar la tempura de vegetales es una preparación sencilla, pero debes seguir los pasos, te dejamos la receta y el procedimiento.
Técnica de la tempura
1 Coloca en un envase hondo 2 tazas de harina de trigo, 1 huevo, 1/2 cucharada de levadura, 1/2 taza de maicena y 1 taza de agua helada.
2 Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Agregue 1/8 de cucharadita de colorante amarillo.
3 Deja leudar cerca del calor por 15 minutos.
4 Corta los vegetales en trozos medianos; sumérjalos en la preparación de tempura y fríalos en un caldero o en una olla honda en aceite muy caliente.
5 Los vegetales rebozados de esta manera deben ser servidos enseguida, porque pierden su textura crocante al enfriarse.
Procedimientno
El secreto del tempura está en el rebozado, y el secreto del rebozado está en prepararlo con agua helada. Para ello, tiene dos opciones:
1 Meter un bol con agua en el congelador, y cuando la capa superior se congele, ya puede usarla.
2 En una jarra coloque mucho hielo y deje enfriar.
3 Debes freír las piezas con abundante aceite caliente (si se dispone de un wok, mejor). Para saber la temperatura ideal del aceite, vierte una gotita del rebozado: cuando la gotita baja y vuelve a subir rápidamente, el aceite está listo.
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