La técnica para elaborar las lumpias es sencilla, el conocido plato de la cocina china es muy popular en la mesa venezolana, el arroz y las lumpias destacan dentro de sus platos, saltear es una de las técnicas más usadas dentro de la gastronomía del país oriental. Te compartimos la receta con dos versiones.
Técnica para elaborar las lumpias
Lumpias
Ingredientes
Masa:
3/4 taza de harina todo uso
1/2 taza de maicena
3 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
1 huevo batido
Relleno:
1 pimentón
1 zanahoria
1/2 taza de cebollín en tiritas
1 taza de frijoles germinados
1 taza de pollo picado en trozos
2 cucharadas de salsa de soya
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de ostras
1 huevo ligeramente batido
Procedimiento:
1 Colocar en una sartén la cebolla picada en juliana.
2 Incorporar el pollo picado.
3 Agregar el cebollín.
4 Verter la salsa de soya.
5 Saltear para unificar los sabores.
6 En una sartén antiadherente realizar las panquecas.
7 Una vez listas cortar en forma cuadrada .
8 Colocar el relleno en el centro, cerrar y freír.
9 Servir acompañadas de salsa de soya y agridulce.
Lumpias de papel de arroz
Técnica para realizarlas:
1 Las hojas de papel de arroz se consiguen en los mercados chinos o de productos japoneses. Colocar la hoja de arroz en un envase amplio con agua a temperatura ambiente, esperar unos segundos que se humedezca y ablande.
2 Colocar la hoja en una superficie plana e incorpore el relleno en el centro del círculo.
3 Formar un rectángulo de 7 cm de largo. El relleno se basa generalmente en vegetales cortados en juliana y salteados tales como zanahorias, calabacín, cebolla, acompañados opcionalmente de una proteína como pescado o pollo asado condimentado con salsa de soya y cortado en tiras muy finas.
4 Doblar los lados de la hoja encima del relleno como indica la foto y girar el roll.
5 Colocar los rolls en aceite caliente hasta que doren ligeramente.
6 Colocarlos sobre papel absorbente y servirlos acompañados de salsa de soya o salsa agridulce.
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