La cocina está llena de muchas técnicas y manera de preparar los alimentos. Las amas de casa tienen su manera y sazón de preparar la comida.
Sin embargo, hay algunos trucos y consejos que se pueden practicar para hacer este trabajo más fácil.
En esta ocasión compartimos tres técnicas básicas que utilizan algunos chefs de cocina y que hoy podrás aprender. ¡Toma nota!
Técnicas para elaborar salsa de vino tinto para pescados o carnes
1. Asar un pimentón rojo, en el fuego directo. Luego que está todo negro dejar enfriar y pelarlo bajo la llave de agua fría.
2. Colocar en una cacerola aceite y ajo. Luego agregarle el pimentón y una taza de vino tinto.
3. Dejar cocer durante 10 min. Luego licuar bien e incorporar de nuevo a la olla.
4. Agregar nuevamente una taza de vino tinto y sazonar con azúcar, sal y pimienta. Dejar cocinar hasta obtener la consistencia de la salsa o punto napé.
Cómo elaborar pimentones morrones
1. Lavar bien los pimentones y secarlos con papel absorbente. Colocarlos sobre el fuego directo de la cocina y con una pinza de cocina ir girando para que se queme el hollejo por todo el contorno de los pimentones.
2. Al estar completamente negros, colocarlos en un envase o una bolsa de plástico tapados y dejarlos allí hasta que se enfríen, de esta forma se desprende el hollejo de la pulpa.
3. Lavar con agua e ir eliminando la parte exterior negra. Retirar las semillas y cortarlos en lonjas anchas.
4. Añadir aceite y guardarlos en envase cerrado y en nevera hasta el momento de utilizarlos. Pueden durar varias semanas en perfecto estado.
Técnica para limpiar un pollo
1. Lavar el pollo, retirar el cuello, la piel y el exceso de grasa y secar. Con la pechuga del pollo hacia arriba, hacer una incisión en la parte media de la pieza.
2. Seguir cortando, para separar y obtener las supremas.
3. Colocar el pollo con la pechuga hacia arriba. Separar los muslos, y cortar a través de la piel, entre la unión, dejando a la vista la articulación, repetir con el otro lado.
4. Estirar hacia afuera una de las alas para así ver la articulación, y cortar a través de ella. Repetir con la otra ala.
5. Lavar y secar las piezas. Después de todos estos pasos obtendrá 4 piezas.
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