Los tequeños son los pasapalo por excelencia de los venezolanos, en cualquier ocasión son bienvenidos, el tradicional relleno de queso sigue conquistando paladares donde quiera que se ofrezca. Aquí te dejamos una de sus recetas.
Ingredientes:
1 kilo de harina todo uso
4 yemas de huevo
250 g de mantequilla o margarina
Una taza de agua o soda (puede ser leche)
½ cucharadita de sal
Azúcar (una cucharada)
Un kilo de queso blanco (duro o paisa)
1 cucharada de levadura (si no utiliza soda)
Preparación
1 En un bol se mezcla la harina y las yemas de huevo.
2 Añade a la mezcla la mantequilla.
3 Incorpora el azúcar a la mezcla de la harina.
4 Tibia levemente el agua o la leche, agrega a la mezcla, añada la levadura y la sal. Deje reposar por 10 minutos.
6 Mezcle todos los ingredientes hasta que queden bien compactos.
7 Estira y amase bastante hasta que se despegue de las manos. Tape con un pañito limpio y húmedo, hasta que doble su tamaño, (es decir, durante 30 a 45 minutos).
8 Estira la masa con el rodillo (cortada en varias porciones iguales) sobre una mesa enharinada hasta obtener un espesor muy delgado.
9 Corta con un cuchillo en tiras de 2½ cm.
10 Toma el queso y corta en bastoncitos de 3 cm de largo x 2 cm de ancho aproximadamente.
11 Con esas tiras envuelve los tequeños, haciendo un espiral a lo largo de la barra de queso.
12 Se aprietan bien las puntas para que no se salga el relleno. Freír en aceite bien caliente.
Tequeños con coulis de parchita
Ingredientes:
200 g de pulpa de parchita fresca
100 g de azúcar
1 pizca de ácido cítrico
Procedimento
Para el coulis de parchita: llevar todos los ingredientes al fuego hasta reducir. Luego, licúe y dejar enfriar.
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