Tomates conocido comúnmente en otros países como jitomate o tomatera, tiene forma esférica, aplastada generalmente por ambos caras muy ancha y redonda en la mayoría de las variedades, es oriunda de América.
Posee un intenso color rojo cuando está madura, en su interior se puede encontrar una serie de celdas llenas de simientes de aspecto blanquecino y forma plana. Contiene una pulpa jugosa, sabrosa, de sabor ligeramente acidulado.
Existen muchas variedades de tomates según su tamaño o forma. Si piensas que todos son rojos, estás equivocado. Los hay café, violeta, amarillo, anaranjado, rosado, verdes, blancos y hasta rayados. Una manera muy general es dividirlos en asurcados y lisos, según el aspecto exterior que presentan.
En la cocina venezolana no habría tal variedad de platos sin la ayuda del tomate; riquísimo en vitamina A y C, con un gran contenido de fósforo, sales minerales, calcio, potasio y hierro.
Cómo seleccionarlos
Los tomates deben ser pulposos, firmes y sin manchas, con una tonalidad vibrante. Al apretarlos, debe ceder sólo un poco y deben tener un aroma dulce.
Un tomate está totalmente maduro cuando el rojo está más oscuro en la parte de abajo y es más pálido hacia el tallo. Evita los tomates refrigerados, el frío les mata el sabor.
Tomates rellenos
Ingredientes
Tomates pintones
Cebolla morada
Queso crema
Atún
Sal y pimienta
Preparación
1 Recorta una tapita en cada tomate. Extrae la pulpa.
2 En un bol, mezcla el atún junto a la cebolla finamente picada, la sal y la pimienta. Incorpora a la mezcla anterior el queso crema a temperatura ambiente y revuelve hasta que tenga una consistencia homogénea. Rellena y sirve de inmediato.
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