Una torta de naranja elaborada para celebrar una ocasión especial, su presentación es hermosa, te dejamos la receta para que la repliques y la compartas en familia.
Ingredientes
Bizcocho:
4 huevos
125 g de harina leudante
100 g de azúcar
ralladura de una naranja
Sirope:
3 tazas de agua
1 taza de azúcar
la cáscara de una naranja
2 cucharadas de licor de naranja
Relleno:
250 ml de leche
20 g de maicena
40 g de azúcar pulverizada
1 cucharadita de esencia de naranja
la cáscara de la naranja que se usó en el sirop
20 g de margarina
Cubierta:
4 claras de huevo
290 g de azúcar
la ralladura de media naranja
Caramelo:
1 taza de azúcar
1/4 de taza de agua
1 cucharadita de glucosa
Preparación:
1 Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Pesar 100 g de azúcar e incorporarla a las claras, poco a poco.
2 Añadir las yemas, una a una. Agregar la ralladura de naranja
3 Retirar el bol de la batidora e incorporar la harina, con movimientos envolventes.
4 Volcar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado. Hornear a 200º, por 30 minutos.
5 Sirope: Verter el agua en una olla, agregar la cáscara de naranja y llevar a fuego por 15 minutos. Retirar del calor y agregarle el licor de naranja.
6 Relleno: mezclar en un bol el azúcar, la fécula de maíz y parte de la leche. Batir hasta obtener un compuesto homogéneo. Verter el resto de la leche en una olla al fuego. Cuando hierva, agregarle la mezcla anterior, batiendo constantemente. Cocinar hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la esencia y la margarina.
7 Rescatar las cáscaras del almíbar, cortarlas y añadirlas al relleno.
8 Pasar el relleno a un bol, cubrirlo con una lámina de film y dejar enfriar.
9 Cortar el bizcocho por la mitad y embeberlo con el sirope.
10 Verter la crema, cubrir con la otra mitad del bizcocho y embeberlo con sirope..
11 Cubierta: Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar, poco a poco, y agregar la ralladura de naranja. Cubrir la torta con el merengue.
12 Con el merengue restante, hacer suspiros pequeños. Hornearlos a 150º, hasta que comiencen a dorarse.
13 Una vez listo el caramelo, introducir en él las puntas de los mini suspiros. Colocarlos sobre la torta.
Dato:
Para preparar el caramelo: Verter el agua en una olla al fuego, agregar el azúcar y la glucosa, y dejar cocinar hasta alcanzar el punto deseado.
