La torta de queso es un clásico de la pastelería internacional, regularmente es acompañada con la mermelada de fresa, pero pueden haber excepciones a la hora de servir. Te dejamos una de las recetas del famoso postre.
Ingredientes
Para la base:
250 g de galletas dulces crocantes
120 g de manteca o margarina sin sal derretida
Relleno:
600 g de queso crema
200 g de azúcar
30 g de fécula de maíz
2 yemas
4 huevos
200 g de crema de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
Cubierta:
1 kilo de fresas enteras, limpias y lavadas
¾ de taza de mermelada de fresas
Chantilly
Preparación:
Masa:
1 Procesar todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta.
2 Colocar en el fondo de un molde de 26 cm de diámetro y 5 de alto, desmontable.
3 Presionar en el molde la pasta con el revés de una cuchara y refrigerar.
Relleno:
1 Mezclar el queso con el azúcar, cuidando que no queden grumos.
2 Agregar los demás ingredientes y unir hasta obtener una crema homogénea.
Armado:
1 Colocar el relleno dentro del molde, sobre la masa. Hornear a 150º C durante 1 hora, hasta que se vea firme.
2 Apagar el horno y dejar enfriar adentro por 2 horas.
3 Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.
Cubierta:
1 Al día siguiente desmoldar.
2 Colocar la mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita.
3 Enfriar hasta que esté tibia y bañar la cheesecake .
4 Decorar con rebanadas de fresa y chantilly.
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