El mundo del chocolate no tiene fin, la creatividad y el buen manejo de él es parte de lo que necesita para procesarlo y convertirlo ricos postres.
Una torta de chocolate puede ayudarle a incentivar la producción y liberar endorfinas la cual produce un efecto estimulante en el cerebro, aumentando los niveles de felicidad.
Así que siga la receta Jamila Briceño de @saberycomer y prepare este delicioso postre..
Torta de chocolate
Ingredientes
Bizcocho
75 g de mantequilla y la misma cantidad de leche líquida
5 g e vainilla
75 gramos de cacao en polvo
250 g de harina de trigo
1 cda de polvo de hornear
2 Huevos
1 cdta de bicarbonato
½ cdta de sal
200 g de azúcar
75 ml de café espresso
Ganache de chocolate
500 gramos de chocolate bitter
500 g de crema de leche
Humedad del bizcocho
Una taza de azúcar
1 taza de infusión de cascarilla de cacao
Una cda de café instantáneo o 1/4 taza de café espresso (muy fuerte)
Preparación
1 Bizcocho: Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar y enharinar dos moldes de 18 cm de diámetro. En un envase grande tamizar juntos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, bicarbonato, sal, polvo de hornear.
2 Agregar la mantequilla a los ingredientes secos y pisar revolviendo con un tenedor hasta que tenga textura de hojuelas. Mezclar el café, la leche y la vainilla. Batir los huevos uno a uno y agregar a la mezcla, batir con una paleta de madera.
3 Verter la mezcla a los moldes y hornear por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera y este salga seco. Desmoldar fríos.
4 Humedad del bizcocho: Unir el azúcar y la infusión. Llevar a un primer hervor y luego dejar a fuego medio (vigilando ya que hace ebullición) por 15 minutos.
Retirar y agregar el café instantáneo o el café espresso. Dejar enfriar. La humedad debe quedar un poco espesa, más no a punto de melado.
5 Ganache de chocolate: A baño de María y en un caldero colocar el chocolate y la crema de leche. Dejar derretir y remover con paleta de madera.Evitar que a esta crema le caiga agua.Dejar enfriar.
6 Los bizcochos deben estar parejos por lo que debe cortar la parte superior. Luego bañar poco a poco para humedecer. Comenzar por la base hasta llegar a la parte superior.
7 Rellenar con las ¾ partes del ganache. Cubrir con el segundo bizcocho y finalmente decorar con el ganache restante.
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