La torta negra en diciembre es tan importante como las mismas hallacas. Es un postre que tradicionalmente se sirve en las festividades decembrinas, y que le dará ese toque dulce al cierre de tus comidas o meriendas.
Lo recomendable es que si quieres preparar esta torta negra te prepares con antelación, ya que deberás macerar las frutas que utilizaras en su preparación. Además de las frutas que te presentamos en los ingredientes, podrás adicionar cualquier otra de tu agrado como los dátiles. Pero con los que te damos será suficiente para darle un gran sabor.
Mientras más dure el macerado, más sabor tendrá tu torta, y lo mejor es que la fruta macerada que no utilices la podrás almacenar por mucho tiempo.
Torta negra (12 porciones)
Ingredientes para el macerado
½ taza de:
Ciruelas Pasas.
Almendras.
Nueces.
¼ taza de:
Pasitas Negras y rubias.
Guindas.
1 taza de Brandy o ron.
Licor de naranja o cereza, 1 taza.
Una taza de frutas confitadas.
Ingredientes para la torta
200 gr de mantequilla.
2 tazas de azúcar morena.
Vainilla, 1 cucharadita.
Pizca de canela.
6 huevos.
2 1/2 tazas harina.
Media taza de leche.
6 pastillas de chocolate negro.
Sal
Dos cucharaditas de polvo de hornear.
Frutas maceradas.
Preparación de la maceración
– Corta las frutas en trozos pequeños.
– Pela las almendras y las nueces y tritúralas.
– Coloca las frutas en un frasco de vidrio y agrega el ron o brandy, el licor de naranja o cereza a partes iguales hasta cubrir por completo las frutas.
– Coloca el frasco tapado en un lugar oscuro y deja macerar por 1 día.
Preparación de la torta
– Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que obtengas una pasta cremosa.
– Agrégale la vainilla, la canela y las yemas de los huevos. Reserva las claras.
– Tamiza la harina y el polvo de hornear e incorpóralo tamizado a la mantequilla junto con la leche de forma alternada. Bate hasta integrar todo.
– Derrite el chocolate junto con un poquito de mantequilla en baño María.
– Incorpora la mantequilla derretida a la mezcla anterior.
– Aparta 2 tazas de frutas maceradas escurridas y espolvoréales un poco de harina. Agrégalas a la mezcla de la torta. Remueve todo muy bien.
– Bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y agrégalas a la mezcla en forma envolvente.
– Engrasa y enharina un molde de horno y vierte en él la masa de la tu torta negra. Si el molde es de silicona no hará falta engrasar ni enharinar.
– Hornea por 30 o 40 minutos en un horno a 180° C. Sabrás que está lista al introducir un palillo y este salga seco.
– Una vez lista la torta, desmolda y deja enfriar en una rejilla.
– En lo que enfríe podrás decorar la torta espolvoreando por encima azúcar glas.
– Puedes acompaña un trozo de torta negra con crema chantilly, pastelera o de queso.
¡Buen provecho!
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