Las papas conocidas también como patatas, son un tubérculo apreciado por su valor nutritivo y por ser un elemento energético de fácil digestión.
La papa es tan versátil que se puede preparar de muchas maneras desde sancochadas, al horno, asadas, fritas, en puré, ensaladas, cremas y pasteles. También en hojuelas, chips, deshidratadas, pulverizada para harina.
Mientras que el huevo es otro de los alimento más completo y versátil que podemos encontrar en nuestra cocina.
Estos aportan una amplia gama de vitaminas: A, B2, B12, D y E y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc).
Las proteínas del huevo se encuentran mayormente en la clara y se consideran proteínas de alto valor biológico, pues contienen todos los aminoácidos esenciales. Se determina que 100 g de huevo nos aportan 13 g de proteínas.
Ambos ingredientes son la base para hacer una rica tortilla española o también llamada de papa. Como cualquier plato el secreto para su elaboración radica en comprar productos de calidad.
Tortilla de papas
Ingredientes
½ k de papas peladas y cortadas en cuadros
1 cebolla cortada en rodajas
2 cda de aceite de oliva
4 huevos
Sal y pimienta
Aceite para freír
Preparación
1 Freír las papas en aceite y luego escúrralas muy bien.
2 En una sartén a fuego medio, verter el aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que quede casi transparente.
3 Batir los huevos y agregarle la sal, la pimienta, las papas, la cebolla y mezclar.
4 En una sartén antiadherente, calentar un poco de aceite y verter la mezcla preparada.
5 Dejar que la tortilla cuaje para que pueda voltearla y quede dorada por ambos lados. Servir caliente o fría.
Secretos para conseguir una buena tortilla de papas
Los huevos no pueden estar fríos, debe sacarlos antes si los tiene en la nevera y dejarlos atemperar.
Busque las papas perfectas que no suelte demasiada agua al freír y no se haga puré.
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