La tortilla es un plato muy común en la gastronomía de España, su receta es muy versátil y permite múltiples adaptaciones, aquí te damos una de sus opciones, para que la puedas realizar sin complicaciones.
Tortilla española
Para 6 porciones
Ingredientes
12 huevos
5 papas grandes
2 cebollas
1 pimentón
4 cucharadas de aceite
Sal, pimienta
Preparación
1 Cortar las papas en láminas finas.
2 Saltearlas en el aceite. Agregar los huevos previamente batidos.
3 Rebanar las cebollas y el pimentón y añadir a la preparación.
4 Verter en un molde y llevar al horno precalentado a 250ºC por 20 minutos aproximadamente.
5 Dejar reposar y servir.
Consejos
Si quieres que tu tortilla quede más esponjosa debe separar las claras de la yemas.
Batir las yemas y por otro lado las claras hasta llevarlas a punto de nieve. Luego mezclar.
Además, si le añades un poquito de leche entera, conseguirás también mayor cremosidad.
Para un toque extra, sofríe aparte la cebolla hasta cristalizar. Le dará mucho más sabor y será más jugosa.
Sobre la cebolla:
Las cebollas deben guardarse en un lugar abierto, fresco y seco, lejos de la luz brillante. Se mantienen muy bien en las áreas donde circula el aire. Debido a que las cebollas absorben la humedad, no hay que guardarlas debajo del fregadero. Además, no hay que colocarlas cerca de las papas, pues éstas producen humedad y un gas que hace que las cebollas se dañen más rápidamente. Por lo general pueden guardarse durante aproximadamente tres a cuatro semanas.
Debes seleccionar las cebollas que se sientan secas y sólidas en todas partes, sin ningún punto blando ni brotes. El cuello debe estar firmemente cerrado y la capa externa (cáscara) debe ser quebradiza y de apariencia brillante.
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