El tradicional caldito de papas es un clásico de la cocina regional andina. Los diferentes estados del país tienen recetas autóctonas tan conocidas y replicadas en cualquier lugar de la geografía nacional. Aquí te compartimos el conocido caldito que puede curar desde un resfriado hasta un mal de amores.
Receta de la cocina andina
Ingredientes
90 gramos de mantequilla
2 cabezas de ajo
2 cebollas picadas finas
300 gramos de papas
1/2 litro de leche
1/2 litro de caldo de pollo
2 huevos
Preparación del caldo
1 Añadir dos cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio.
2 Agregar la cebolla y saltear durante tres minutos hasta que esté traslúcida. Incorporar los dientes de ajo bien triturados y cocinar hasta que estén dorados.
3 Verter el caldo de pollo e incluir las papas en cuadros y el resto de la mantequilla, deja mermar por 10 minutos o hasta que las papas estén al dente, incorporar la leche y cocinar a fuego lento, agregar los huevos. Cortar finamente el cilantro y agregar.
4 Finalmente servir el caldo con arepas. El tradicional caldo de papas es un clásico de la cocina regional andina y suele degustarse los fines de semana en familia. Los estados Tachira, Trujillo y Mérida, han hecho suya la popular receta.
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