La tres leches, es un postre muy solicitado de la gastronomía venezolana, el tradicional bizcocho, con la fusión de las crema de las leches más el merengue es muy apetecible en sus dos formatos, grande y en shot, la receta la puedes variar agregando algún licor.
Postre: tres leches
Ingredientes
Para el bizcocho
6 huevos
300 – 400 g (1 1/2 -2 tazas) de azúcar
210 ml (14 cucharadas) de agua
312 g (2 1/2 tazas) de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
Para la mezcla de las leches
500 ml de crema de leche
2 tazas de leche evaporada
Una lata de leche condensada
Para la cubierta o merengue
3 claras de huevo
250 ml (una taza) de agua
400 gr. (2 tazas) de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
1 Para el bizcocho: caliente el horno a 180°C/350°F. Separe las claras de las yemas y bata las primeras a punto de nieve. Agregue las yemas, el azúcar, y bata la mezcla durante unos minutos. Añada el agua y bata nuevamente.
2 Cierne la harina, el polvo de hornear y la sal, e incorpórelos a la mezcla anterior. Bata muy bien todo a velocidad alta y vierta sobre una refractaria grande o 2 medianas previamente enmantequilladas. Hornee durante 30 minutos.
3 Retire el bizcocho del horno y déjelo enfriar en el mismo molde. Pinché con un tenedor todo el bizcocho hasta el fondo del mismo.
4 Mezcle muy bien las tres leches en la licuadora. Vierta esta mezcla poco a poco sobre todo el bizcocho para que éste la vaya absorbiendo y se impregne de ella. Refrigere mínimo durante una hora.
5 Para la cubierta: bata las claras a punto de nieve. Ponga el agua en una olla, agréguele el azúcar y cocine a fuego bajo hasta que la mezcla adquiera el punto de almíbar. Adicione el almíbar a las claras y bata hasta que adquiera una consistencia firme. Vierta el jugo de limón y la vainilla, y bata por un minuto más.
6 Ponga esta mezcla en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y decore sobre el bizcocho con las tres leches.
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