La batata es el tubérculo que se obtiene de la planta del mismo nombre y que se consume como hortaliza.
Pesa entre 0,5 y 3 k y presenta una forma alargada, aunque existen ejemplares casi esféricos.
Existen más de 400 variedades de batata que se diferencian tanto por el color de su piel y de la carne, como por su textura, suave o áspera.
Entre las variedades se encuentra la roja que se caracteriza por su color de piel roja o rosada y su pulpa puede ser de color blanca, amarilla clara o amarilla intensa.
En la cocina
La batata siempre se consume cocida. La mejor forma de prepararla es asada al horno, pero también se puede consumir frita o en puré.
Combina estupendamente con canela, miel, coco, lima y nuez moscada, y constituye un acompañamiento idóneo del cerdo y de las aves.
Aproveche todo el sabor dulce que tiene y preparé unas exquisitas trufas de batata para servir estos días de Navidad.
Trufas de batata
Ingredientes
1 kg de batata amarilla o rosada
½ taza de ajonjolí
½ taza de avena, de linaza molida o en semilla
Media taza de papelón, o 3 cucharadas de miel
½ taza de almendras fileteadas o maní
Preparación
1 Hervir las batatas con concha, hasta que se ablanden. Una vez frías, retirar la concha. Convertir las batatas en un puré.
2 Si desea un toque más dulce, rallar el papelón sobre el puré
3 Agregar avena, linaza molida y los demás ingredientes.
4 Formar pequeñas esferas y cubrir con los diferentes topping (maní triturado, almendras, ajonjolí, linaza, etc.) y servir con una reducción de papelón.
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