El perejil es una de las hierbas más solicitadas en la cocina, esta rama aporta un sabor agradable a las comidas saladas. Se conoce desde las culturas antiguas, los griegos o romanos la usaban en algunos platos y con fines medicinales.
Se conocen distinta variedades de esta planta está el rizado o de huerto, el griego o de hoja plana y el tuberoso o de Hamburgo. Pero, la más conocida es el Petroselinum crispum.
El perejil en la comida
Francia se emplea para dar sabor a las omelettes y a los platos a base de huevo. Tiene un aroma ligeramente especiado, con un ligero toque picante y notas de anís y limón.
En cantidades pequeñas también resalta el sabor de otras hierbas y, como la mayoría de éstas, es mejor agregarla fresca y picada, al final, para evitar que pierda su sabor.
Al servir pastas o sopas se recomienda añadir perejil bien picadito. También es una buena opción en las ensaladas.
Para hacer pesto es el ingrediente principal, use además piñones, aceite de oliva, queso parmesano y eso si mucho perejil fresco.
Puede realizar un delicioso entremés, solo hornee trozos de panes con mantequilla, ajo y perejil.
Utilícelo para dar sabor a los platos de pescado, aves y carnes.
Cómo almacenarlo
Introduzca manojos en una bolsa plástica, rocíeles agua, llénela de aire y átela, de esta forma se mantiene en el refrigerador hasta por dos días.
El perejil seco tiene menos sabor, de modo que es mejor usarlo sobre platos ya preparados.
Para obtener ese estado, cuelgue manojos hacia abajo en un lugar carente de humedad y fresco como un aparador bien ventilado.
Deje hasta que las hojas están quebradizas, sepárelas del tallo y almacénelas en un recipiente sellado en un lugar oscuro. Utilícelo en un plazo no mayor de dos meses.
Para congelar, lave las ramas y séquelas con papel de cocina. Desprenda las hojas del tallo y píquelas. Póngalas en una cubeta, séqueles el aire, cúbralas con agua y congele. Puede usarlo antes de seis meses.
Visita la sección: Zona3D
Para mantenerte informado sigue nuestro canal en Telegram https://t.me/Diario2001Online