Las uvas son frutas carnosas que nacen apiñada en largos racimos compuestos por varios granos redondos o alargados.
Entre las variedades de uvas que existen en el mercado se pueden encontrar las negras, moradas, amarillas, doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas.
Aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación.
La uva negra posee alto nivel de potasio, mientras que las blancas poseen magnesio y el calcio.
Algunas variedades de uva como el Pedro Ximenez, moscatel, etc., se han hecho famosas por haber dado sus nombres a diferentes vinos.
Otras se cultivan específicamente para secarlas, convirtiéndose en pasas. Sin embargo, todas las uvas, a la venta en supermercados y fruterías, han sido cultivadas para la mesa.
Las semillas de uva contienen muchas sales minerales, vitaminas y oligoelementos.
Uvas sin semillas
Thompson, es una uva blanca
Allison, es u tipo de uva roja sin semilla tardía con una baya grande
Vittoria, es de color negra originaria e Brasil.
Clasificación de las uvas
De mesa
Se consumen en fresco o en forma de pasas. Lo ideal es comer la uva su con piel y masticar bien sus semillas, de manera de aprovechar su fuente de antioxidantes (taninos y catequinas).
Estos son capaces de prevenir el envejecimiento, los procesos inflamatorios y favorecer las defensas del organismo.
Vinificables
De estas uvas se exprime el mosto, que por fermentación se convierte en vino.
También tienen propiedades estimulantes, se puede utilizar para producir agraz y vinagre.
¿Sabías que?
La primera constancia de la existencia de las primeras viñas plantadas por el hombre es en Asia Menor y Oriente Próximo con fósiles datados en tres mil años antes de cristo.
El mosto de uva era el único alimento que tomaba Mahatma Gandhi en sus prolongados ayunos.
La primera mención escrita de la existencia del vino se hace en el Egipto de los faraones y se tiene constancia de las elaboraciones en las islas griegas y su posterior difusión por el continente hasta abarcar todo el imperio romano desde un milenio A.C.
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