Se estima que existen 40.000 tipos de arroz en el mundo, por lo que su presencia en los hogares es muy común, no solo por ser rendidor, sino también por su valor nutricional.
Este cereal es una planta de la familia Poaceae, cuyo cultivo proporciona un comestible que constituye la base de la dieta en Asia.
Dentro de su contenido se destaca la presencia de fósforo, un elemento que favorece el trabajo intelectual, y potasio, encargado, entre otras cosas, de relajar los músculos y el sistema nervioso.
Además, su escaso contenido de sodio permite incluirlo en las dietas hiposódicas, es decir, bajas en sal.
Aunque hay una variedad grande de arroz, te decimos cuáles son los más comunes
Tipos de arroz
Largo
Su grano en largo, posee una buena cantidad de almidón, al cocinarlos quedan sueltos, firmes y elásticos. Los más destacados es el Basmati, jazmín y el Ferrini.
Suelen prepararse con este tipo de arroz platos de la cocina asiática y ensaladas frias.
Corto
Tal como su nombre lo indica es un grano corto, en este género se destaca Arborio, Vialone Nano. Se reconoce por su forma casi esférica, se utilizan para elaborar sushi o risottos.
Medio
Tienen un 15% de amilosa en su composición. Entre los tipos se destacan el Carnaroli y bomba.
Al cocinarse el grano se vuelve blando y un poco pegajoso, absorbe bien los liquido por lo que es muy buscado para preparar paellas, arroz meloso y el con leche.
Arroz blanco o pulido
Se obtiene después de descascarillado y posterior blanqueo y pulido del grano de arroz. Entre todas las variedades que existen, este arroz blanco es el que posee más vitaminas y proteínas.
Integral o cargo
Es un tipo de grano medio largo, su color es más oscuro que los refinados debido a que se conserva parte del salvado de la cáscara.
Se destaca por ser rico en vitaminas, especialmente las del grupo B: tiamina o B1, contenida en su capa externa y vitamina B2
Vaporizado o parbolizado
Se obtiene tras someter el arroz con cáscara a un remojo de 60°C y a una fuerte presión de vapor.
Arroz salvaje
Sus granos son estrechos y oscuros. Es de origen canadiense.
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