La ensalada César, es uno de los platillos más conocidos que se sirve en muchos países. Su origen se dio tras los festejos del 4 de julio de 1924 día de EE.UU.
Se le atribuye su creación al chef César Cardini dueño de un restaurante, se dice que el chef ya estaba cerrada la cocina, pero llegaron unas estrellas de Hollywood y pidieron que les prepararan una simple ensalada.
A lo que Cardini accedió y entró en la cocina, lo primero que se le ocurrió fue restregar un diente de ajo en una ensaladera de madera y echó hojas frías de lechuga romana.
Añadió sal, parmesano rallado, pimienta molida, mostaza en grano, croutones de pan blanco previamente dorados en aceite de oliva con un poco de ajo, aceite de oliva extra virgen.
Luego, incorporó jugo de limones recién exprimidos, y un chorrito de salsa inglesa. Antes de servirla, le espolvoreó queso parmesano. A partir de esta receta base se conocen diversas versiones, pero la original sigue siendo la favorita de todos.
Hoy se sirve de diversas maneras una de ellas es en un wrap, este plato se puede servir de desayuno o cena.
Wrap de César con pollo
Ingredientes
Una tortilla de trigo para wrap, preferiblemente saborizada
Para la ensalada
100 gr mézclum de lechuga Romana
30 gr crotones
30 gr de queso parmesano o pecorino
75 gr de pechuga de pollo al grill
2 onzas de aderezo Cesar
Para el aderezo
2 yemas de huevo
Aceite
Una cucharada de anchoas
1/2 cucharada de ajo molido
Cucharadita mostaza
Toque de salsa inglesa y pimienta
Gotas de limón
Tocineta molida opcional
Preparación
1. En un recipiente, triturar con un tenedor los filetes de anchoa y mezclar los ajos machacados, verter poco a poco el aceite batiendo vigorosamente, añadir unas gotas de limón, la sal, la pimienta, la mayonesa y las yemas de huevo. Continuar batiendo hasta que se integren. Puede cambiar la mayonesa por yogur.
2. Colocar en un bol el mézclum de lechuga, la pechuga de pollo al grill picada en juliana, los crotones, el queso parmesano, el aderezo y revolver.
3. Calentar ligeramente la tortilla de trigo, rellenar y enrollar con la ensalada, picar a la mitad y servir.
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