Comer sin gluten más que una moda es un estilo de vida e incluso una manera de cuidar la salud.
Hoy en día, las personas se preocupan más por su salud, y es por ello que deciden adentrarse en el mundo de la comida sin gluten; la cual es una proteína que se encuentra en distintos cereales como el trigo, centeno, cebada y cualquier derivado de estos alimentos.
Los celiacos, que son intolerantes a esta proteína, y quienes padecen el trastorno del espectro autista (TEA), deben mantener una dieta estricta para toda su vida. Esta alimentación es muy beneficiosa, porque ayuda a reducir malestares estomacales y diversos problemas de salud.
Recetas sin gluten
Te compartimos tres preparaciones que te ayudarán a comer sano y delicioso, sin romper tu régimen de alimentación.
Rollos de berenjena
Ingredientes:
– Berenjenas (2)
– Queso mozzarella entero, no rebanado (200 g) y queso parmesano o pecorino (½ taza)
– Salsa de tomate natural (1 taza)
Preparación
1. Rebanar finamente las berenjenas a lo largo.
2. Cocinarlas en una plancha por ambos lados.
3. Cortar el queso mozzarella en bastones de 2 cm, aproximadamente.
4. Enrollar las berenjenas en el queso.
5. Colocarlas en un molde con poca salsa de tomate en el fondo. Luego, agregar más salsa por encima, y la mitad del queso parmesano.
6. Hornear por 5 minutos a 180ºC.
7. Al servir, añadir el resto del queso parmesano.
Nota: Esta preparación también se puede realizar con calabacín.
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Pastel de plátano
Necesitas:
– Plátanos sancochados (3)
– Huevos (2)
– Sal al gusto
– Guiso de pollo mechado (2 tazas)
– 1 taza de queso blanco rallado
Paso a paso
1. En un procesador o licuadora, batir el plátano, los huevos y la sal. Esto formará una mezcla homogénea.
2. Preparar moldes individuales de aluminio, o uno más grande, con aceite o mantequilla.
3. Colocar una capa de la masa de plátano, una de pollo, y otra de queso.
4. Repetir este proceso hasta completar el molde, y espolvorear queso por encima para gratinar.
5. Hornear por 10 minutos a 180ºC.
6. Dejar reposar por 5 minutos y desmoldar.
Tip: Se puede realizar con cualquier guiso de preferencia, ya sea de carne molida, pescado o vegetariano.
Ensalada primavera de quinoa
Entre los ingredientes que necesitas:
– Quinoa cocida (2 tazas)
– Calabacín en cubos (1 taza)
– Zanahoria en cubos (1 taza)
– Tomate en cubos (1 taza)
– Aguacate en cubos (2 tazas)
– Pimienta y sal (al gusto)
Para la realización
1. Para preparar la quinoa, calentar en una ollita pequeña dos tazas de agua. Una vez caliente, agregar el cereal crudo y mover constantemente.
2. Bajar la temperatura y tapar para cocinar por 10 minutos, aproximadamente, y luego dejar enfriar.
3. Verter la quinoa en un bol, y luego agregar uno a uno los demás ingredientes, menos el aguacate, mezclando cuidadosamente con una paleta de madera.
4. Añadir el aguacate al momento de servir.
Importante: Para darle un sabor distinto, se puede hacer un aderezo de miel y mostaza.
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2024-07-16
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