La sopa de pollo es uno de los caldos favoritos por quienes desean deleitarse con una explosión de sabores. Además, es súper nutritivo, gracias a las propiedades que contiene el pollo.
En ese sentido, la receta original ha tenido variaciones en función de quien la realicé y el lugar donde se ejecute, por ejemplo: en Colombia el ajiaco, es un platillo similar, pero con ingredientes que lo diferencian, a fin de personalizar la receta, a tal punto que, se ha convertido en uno de los platos tradicionales de dicho país.
Por lo tanto, hay quienes se preguntan cuál es la diferencia de la sopa de pollo venezolana y el ajiaco colombiano, dado que, son muy parecidos.
Sopa de pollo
Ingredientes
5 muslos de pollo.
2 cucharaditas de sal.
10 tazas de agua.
2 zanahorias.
3 papas.
2 hojas de laurel.
250 g de auyama.
2 cebollas.
5 hojas de hierbabuena.
2 pimentones rojos.
1 cucharadita de pimienta.
100 g de cilantro.
150 g de yuca.
2 limones.
Preparación
- Hierve los muslos de pollo durante 30 minutos.
- Pica las papas, cebolla, zanahorias, auyama, pimentón y yuca en pequeños trozos.
- Agrega las papas, zanahorias, auyama, pimentón y yuca a la olla donde está el pollo.
- Déjala hervir hasta que todas las verduras se ablanden.
- Añade la sal y pimienta.
- Agrega las hojas de laurel y hierbabuena. Luego remueve el caldo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Añade el cilantro y deja hervir durante 10 minutos.
- Apaga el caldo y déjalo reposar durante 10 minutos.
- Sirve la sopa, agrégale unas gotas de limón y procede a degustar.
Ajiaco
Ingredientes
10 tazas de agua.
5 muslos de pollo.
1 taza de guascas secas.
2 dientes de ajo.
3 cebollas.
1 lata de garbanzos.
4 papas.
1 mazorca.
100 g de perejil.
2 cucharaditas de sal.
1 cucharadita de pimienta.
Preparación
- Hierve los muslos de pollo durante 30 minutos.
- Pica las cebollas y papas. Luego agrégalas a la olla y mezcla hasta que se incorpore con el pollo.
- Añade los garbanzos a la mezcla y mueve hasta que se incorporen bien.
- Agrega la sal y pimienta.
- Pica y añade la mazorca a la sopa.
- Agrega el ajo.
- Añade las guascas secas y mueve hasta que todos los ingredientes se incorporen a la mezcla.
- Agrega el perejil y deja cocinar durante 10 minutos.
- Retira la olla del fuego, deja reposar la sopa durante 5 minutos.
- Sírvela y procede a degustar.
En definitiva, la diferencia radica en los ingredientes y el proceso de preparación de ambos platillos, los cuales son ideales de consumir antes de ingerir carnes rojas.
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